рецепт с фото пошаговый

Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму)

Фото к рецепту: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму)
 1 час (ваши 20 мин)
 Yuliya-s   03.08.21

Баклажаны в томатно-чесночном соусе - простая и вкусная заготовка на зиму. Соус готовится из измельчённых томатов с большим количеством чеснока и по аромату напоминает аджику. Ломтики баклажанов не развариваются, а остаются достаточно упругими. Вкус очень приятный, насыщенный, сбалансированный. Такая заготовка универсальна - она станет отличной закуской, основой для супов, а также легко может выступить в роли зимнего салата. Способ заготовки баклажанов простой и достаточно быстрый.

Продукты
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 130 г (3 головки)
Сахар - 35 г
Соль - 30 г
Уксус столовый 9 % - 15 мл (1 ст. ложка)

На ручную работу с продуктами я потратила 20 минут, 40 минут ушло на тепловую обработку заготовки. Всего приготовление консервов (до момента закатки банок) заняло 1 час.

Пошаговый фото рецептБаклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Кроме продуктов я подготавливаю 4 пол-литровые баночки. Банки и крышки нужно хорошо вымыть с содой.
Из указанного количества ингредиентов объём заготовки составил 2 литра.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №2

Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Я набираю в широкую кастрюлю воду на 5-7 см от дна. Крышки опускаю в воду. Над водой устанавливаю решётку, на которую ставлю вымытые банки вверх дном. Сверху накрываю всё второй большой кастрюлей (как крышкой).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №3

Довожу воду до кипения. После на небольшом огне кипячу крышки и держу банки над паром 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №4

Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем для подсыхания. Крышки также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №5

Баклажаны вымываем, нарезаем кружочками толщиной 1,3-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №6

Складываем баклажаны в миску и посыпаем половиной соли (15 г). Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №7

После этого сливаем выделившийся сок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №8

Помидоры промываем и надрезаем крестообразно.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №9

Выкладываем помидоры в миску, заливаем кипятком и оставляем на 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №10

Сливаем кипяток. Очищаем помидоры от кожицы.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №11

Чеснок разбираем на зубчики и очищаем.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №12

Помидоры и чеснок соединяем в глубокой миске.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №13

Измельчаем помидоры с чесноком при помощи погружного блендера (или мясорубки).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №14

Получившийся томатный соус с чесноком переливаем в кастрюлю и варим без крышки минут 7-10 на огне ниже среднего.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №15

В кастрюлю с соусом выкладываем баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №16

Варим под крышкой на небольшом огне 20-25 минут. Изредка аккуратно перемешиваем. Баклажаны должны оставаться упругими, они не должны развариться и превратиться в кашу.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №17

Затем всыпаем оставшуюся соль и сахар.
Вливаем уксус. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №18

Варим баклажаны на медленном огне ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №19

Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №20

Закрываем баночки крышками и герметично укупориваем. Сразу же переворачиваем баночки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым, например одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму) - шаг №21

Баклажаны в томатно-чесночном соусе отправляем на хранение в прохладное помещение (у меня заготовки хранятся в погребе).
Одну баночку баклажанов в томатном соусе я сразу подала на стол.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму). Как приготовить Баклажаны в томатно-чесночном соусе (на зиму)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Салаты на зиму

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны тушеные Блюда из помидоров
78 спасибо 19916 2 1
Sobachenka753 Четверг, 05 Августа 2021 г. 20:41 #

Большое спасибо за рецепт! Готовили уже дважды. Невероятно вкусно! Правда чеснока добавляли 50 гр.

   
цитировать
Наталия Понедельник, 06 Сентября 2021 г. 12:10 #

Простые и очень вкусные рецепты

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)