Пирог-перевёртыш с персиками

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сначала подготовим персики. Для того, чтобы пирог получился идеальным, персики желательно очистить от кожицы. Сделать это очень просто, если опустить персики в кипяток на 1 минуту, а затем ополоснуть под струёй холодной проточной воды. Или просто счистите кожицу овощечисткой или ножом - как вам будет удобно.

Итак, персики от кожицы очистили.

Разделите персики на половинки и удалите косточки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Теперь займёмся приготовлением теста. Яйца разделите на белки и желтки. Яичные белки взбейте миксером до устойчивых пиков.

В другую миску выложите мягкое сливочное масло и всыпьте сахар.

Миксером на высокой скорости взбейте масло с сахаром в течение 1 минуты.

По одному, не прекращая взбивания, введите в масляный крем три желтка.

Затем добавьте сметану.

Миксером на средней скорости продолжайте взбивать основу теста ещё минуту, до пышности и гладкости.

В получившуюся массу просейте муку, смешанную с разрыхлителем.

Миксером на низкой скорости вымешайте однородное тесто.

Частями введите в тесто взбитые ранее белки, аккуратно вымешивая его при этом лопаткой.

В итоге должно получиться пышное и воздушное тесто.

Дно формы для выпечки (у меня разъёмная форма диаметром 24 см) выстелите пергаментом и выложите персики срезом вниз.

Поверх персиков выложите тесто и разровняйте его поверхность.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте пирог около 45 минут.

Аккуратно проведите лопаткой или ножом между пирогом и бортиком формы, разделяя их. Переверните пирог на блюдо так, чтобы персики оказались сверху. Снимите аккуратно форму и пергамент, дайте выпечке полностью остыть.

Посыпьте поверхность остывшего пирога сахарной пудрой.

Вкуснейший домашний пирог с персиками готов!

Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу во время десерта.

Приятного аппетита!