Каппельский молочный суп

Подготовьте продукты по списку.
Я специально варила бульон для супа но, если у вас есть заготовленный бульон в морозилке, то используйте его, или и вовсе замените бульон водой - так суп будет менее жирным.
Молоко подойдёт любой жирности.

Приготовьте бульон.
Мясо хорошо промойте и опустите в кастрюлю.
Лук и морковь для бульона очистите, вымойте и отправьте в кастрюлю. Влейте холодную воду (2,5 л) и добавьте лавровый лист. Поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену с помощью шумовки. Убавьте нагрев до среднего и варите бульон примерно 50-60 минут.
Для супа нам понадобится только 100 мл, а остальное можно заморозить и использовать в следующий раз.

Для приготовления я использовала глубокую сковороду. Отлично подойдет толстостенная кастрюля, казан, вок или сотейник. В сковороде разогрейте сливочное масло. Лук и чеснок очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук и чеснок в сковороду и, помешивая, обжарьте на среднем огне примерно 4-5 минут, до золотистости.

Добавьте лавровый лист, семена тмина и бутоны гвоздики. Перемешайте. Помешивая, прогрейте примерно 1 минуту.

Бульон процедите и влейте в сковороду 100 мл. Перемешайте и доведите до кипения.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками вместе с корочкой. Отправьте хлеб в сковороду и, помешивая, обжарьте примерно 2-3 минуты.

Влейте молоко, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, увеличьте нагрев до максимума и доведите до кипения.

Отключите огонь. Каппельский молочный суп готов. По желанию, суп можно измельчить погружным блендером.

Для подачи сыр натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Разложите молочный суп по тарелкам и посыпьте сыром и рубленой зеленью.

Подавать суп лучше всего сразу, пока все хлебные кусочки полностью не разбухли и не превратились в кашу.

Очень сытно и вкусно.

Приятного аппетита!