Салат с баклажанами, морковью и болгарским перцем, по-корейски

Подготовьте все ингредиенты. Чтобы салат выглядел более ярким, лучше использовать красный и желтый болгарский перец.

Начнём с подготовки баклажанов. Овощи вымойте и обсушите. Обрежьте края с двух сторон. Очистите баклажаны от кожуры овощечисткой. Нарежьте слайсами шириной 6-7 мм. Потом нарежьте длинными полосками.

В 1 литре холодной воды растворите 25 г соли. Баклажаны переместите в глубокую посуду. Влейте рассол. Оставьте на 20-30 минут.

Баклажаны отожмите руками от лишней жидкости и промокните бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны.

Обжарьте баклажаны 5-7 минут на большом огне, помешивая лопаткой.

Обжаренные баклажаны переместите в глубокий салатник и остудите до комнатной температуры.

Перец вымойте и обсушите. Удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец длинными полосками.

Нарезанный перец добавьте к остывшим баклажанам.

Морковь очистите, вымойте и обсушите. Натрите тонкой соломкой на тёрке для моркови по-корейски.

Добавьте морковную соломку к остальным ингредиентам.

Петрушку промойте и обсушите. Удалите стебли. Листики мелко нарежьте. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте петрушку и укроп в салатник.

Влейте соевый соус и винный уксус. Добавьте сахар, молотый кориандр.

Перемешайте.

Разогрейте сухую сковороду. Всыпьте кунжут. Обжарьте кунжут 3-5 минут на умеренном огне до золотистости, постоянно помешивая.

Всыпьте кунжутные семена в салат. Перемешайте. Отправьте в холодильник на пару часов.

Салат из баклажанов, моркови и болгарского перца готов. Салат отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, овощным или крупяным гарниром.