Эчпочмак с курицей и картошкой

Подготовьте ингредиенты.

Начните с приготовления теста.
Сливочное масло растопите и оставьте, чтобы оно немного остыло.
Молоко подогрейте, чтобы оно было чуть тёплым.
В тёплое молоко всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Размешайте и оставьте на 15 минут.

Дрожжевая масса готова - на ней образовалась пышная пена.

В отдельной маленькой посуде разболтайте яйцо с солью и растительным маслом.

В глубокую миску для замеса теста влейте молоко с дрожжами, взбитое яйцо и тёплое растопленное сливочное масло.

Всыпайте частями муку, перемешивайте и смотрите на консистенцию - муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Замесите мягкое нетугое тесто. Оставьте его подниматься, прикрыв полотенцем, на 35-40 минут.
.

Тем временем приготовьте начинку: репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого оттенка.
Затем остудите.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте куриное филе.

Куриное филе, картофель и жареный лук соедините в миске.

Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Тесто выросло в 3 раза - можно лепить пирожки.
В это же время включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто обомните и разделите на средние кусочки.

Кусочек теста раскатайте в круг, на центр выложите чайную ложку начинки.

Края теста с трёх сторон приподнимите и защипните в направлении центра пирожка, чтобы получился треугольник. До центра не доходите - оставьте в серединке дырочку.

Сформированные эчпочмаки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте эчпочмаки с курицей и картошкой 25 минут.

Вскипятите воду.
Смешайте 100 мл кипятка со сливочным маслом - получится бульон для эчпочмаков (можно заменить эту смесь обычным мясным или овощным бульоном).

Достаньте эчпочмаки из духовки и через дырочки наверху влейте в них примерно по 0,5 ст. ложки бульона - начинка станет сочнее, а тесто - мягче.
Противень с эчпочмаками верните в духовку ещё на 15-20 минут, до появления на поверхности эчпочмаков золотистой корочки. Картофель к этому моменту станет мягким, а куриное филе полностью приготовится.

Готовые эчпочмаки с курицей и картошкой немного остудите, прикрыв полотенцем, - тесто станет мягким.
Подавайте эчпочмаки тёплыми.

Приятного вам аппетита!