рецепт с фото пошаговый

Эчпочмак с курицей и картошкой

Фото к рецепту: Эчпочмак с курицей и картошкой
 2 часа 10 мин (ваши 50 мин)
 isaenko   27.07.21

Испеките в духовке татарские треугольные пирожки - эчпочмаки. Для начинки обычно используют говядину, баранину, мясо гуся или утки, но в данном рецепте эчпочмак готовится с куриным филе. Помимо курицы в начинку также добавим картофель и лук. Тесто сделаем дрожжевое на молоке, с добавлением сливочного масла. Получается сытно и ароматно.

Продукты
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 15 г
Мука - 250-270 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи прессованные - 12 г
Соль - 2 щепотки
*
Для начинки:
Куриное филе - 200 г
Картофель - 150 г
Лук репчатый - 40 г
Вода (кипяток) - 100 мл
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 30 мл
Соль - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептЭчпочмак с курицей и картошкой
Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №2

Начните с приготовления теста.
Сливочное масло растопите и оставьте, чтобы оно немного остыло.
Молоко подогрейте, чтобы оно было чуть тёплым.
В тёплое молоко всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Размешайте и оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №3

Дрожжевая масса готова - на ней образовалась пышная пена.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №4

В отдельной маленькой посуде разболтайте яйцо с солью и растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №5

В глубокую миску для замеса теста влейте молоко с дрожжами, взбитое яйцо и тёплое растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №6

Всыпайте частями муку, перемешивайте и смотрите на консистенцию - муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №7

Замесите мягкое нетугое тесто. Оставьте его подниматься, прикрыв полотенцем, на 35-40 минут.
.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №8

Тем временем приготовьте начинку: репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №9

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого оттенка.
Затем остудите.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №10

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте куриное филе.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №11

Куриное филе, картофель и жареный лук соедините в миске.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №12

Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №13

Тесто выросло в 3 раза - можно лепить пирожки.
В это же время включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №14

Тесто обомните и разделите на средние кусочки.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №15

Кусочек теста раскатайте в круг, на центр выложите чайную ложку начинки.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №16

Края теста с трёх сторон приподнимите и защипните в направлении центра пирожка, чтобы получился треугольник. До центра не доходите - оставьте в серединке дырочку.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №17

Сформированные эчпочмаки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте эчпочмаки с курицей и картошкой 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №18

Вскипятите воду.
Смешайте 100 мл кипятка со сливочным маслом - получится бульон для эчпочмаков (можно заменить эту смесь обычным мясным или овощным бульоном).

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №19

Достаньте эчпочмаки из духовки и через дырочки наверху влейте в них примерно по 0,5 ст. ложки бульона - начинка станет сочнее, а тесто - мягче.
Противень с эчпочмаками верните в духовку ещё на 15-20 минут, до появления на поверхности эчпочмаков золотистой корочки. Картофель к этому моменту станет мягким, а куриное филе полностью приготовится.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №20

Готовые эчпочмаки с курицей и картошкой немного остудите, прикрыв полотенцем, - тесто станет мягким.
Подавайте эчпочмаки тёплыми.

Фото приготовления рецепта: Эчпочмак с курицей и картошкой - шаг №21

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эчпочмак с курицей и картошкой. Как приготовить Эчпочмак с курицей и картошкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой Пирожки с курицей Эчпочмак Татарская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Лучшие рецепты выпечки
34 спасибо 21420 4 1
Алина. Пятница, 21 Января 2022 г. 18:25 #

Чёрствые и невкусные получились.

   
цитировать
Пааел Вторник, 24 Мая 2022 г. 14:13 #

Подтверждаю. Тесто черствые и не вкусные, а курица в начинке не пропеклась.

   
цитировать
Человек Четверг, 23 Июня 2022 г. 16:57 #

Получилось очень вкусно, спасибо🙏💕

   
цитировать
Настя Четверг, 23 Июня 2022 г. 17:43 #

Эчпочмаки получились отличные, но с дрожжами переборщила так как соблюдала рецептуру

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)