Творожный пирог с персиками, цедрой и сметанной заливкой

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

На водяной бане растапливаем сливочное масло и оставляем для недолгого остывания.
С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсина цедру (яркую наружную часть кожуры).

Яйца соединяем с сахаром, ванилью и солью и взбиваем миксером в течение 5 минут, до полного растворения сахара.

Творог пробиваем блендером либо протираем через сито.

Соединяем яичную смесь с творогом, цедрой и тёплым растопленным сливочным маслом. Перемешиваем миксером на небольшой скорости.

Муку смешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем в творожно-яичную смесь.

Каждую часть мучной смеси вводим в жидкую массу, перемешивая до однородности.

Персики вымываем и очищаем от кожицы и косточек. Мякоть нарезаем кубиками.

Нарезанный персик посыпаем крахмалом и перемешиваем.

Если хотите, чтобы пирог получился высоким, берите высокую форму относительно небольшого диаметра (я беру высокую круглую форму диаметром 20 см).
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями (а если застелить её бумагой для выпечки, готовый пирог можно будет извлечь, потянув за края бумаги).

На дно формы выкладываем половину теста, поверхность разравниваем лопаткой.

На слой теста распределяем персики.

Персики накрываем второй половиной теста, поверхность снова разравниваем.
Отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность пирога проверяем с помощью деревянной шпажки – она должна выйти из центра пирога сухой.

Смешиваем сметану с сахаром.

Достаём готовый пирог из духовки и оставляем на 5-7 минут при комнатной температуре.
Заливаем пирог ровным слоем сахарно-сметанной заливки и отправляем в выключенную духовку на 10 минут.

Готовому творожному пирогу с персиками и сметанной заливкой даём остыть.
Перед подачей я украсила пирог дольками персика и листиками мяты.

Разрезаем пирог на порционные кусочки (я разрезала прямо в форме) и подаём.
Приятного аппетита!