Гренки с абрикосами

Подготавливаем необходимые продукты. Хлеб можно выбирать на свой вкус. У меня белый батон, но также подойдёт тостовый, цельнозерновой или кукурузный. Абрикосы лучше всего выбирать спелые и сладкие.
(Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 довольно больших гренки-сэндвича с абрикосами.)

Если хлеб целым кусочком - отрезаем от него 8 одинаковых ломтиков толщиной примерно 1 см.

Абрикосы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

В глубокой миске соединяем яйца, молоко и большую часть сахара (2 ст. ложки). Взбиваем венчиком или вилкой до однородности.

В сковороде на максимальном огне разогреваем растительное масло.
Обмакиваем половину хлебных ломтиков (4 шт.) в яичной смеси с двух сторон. Оставшийся хлеб пока не трогаем.

Выкладываем хлебные ломтики, пропитанные яичной смесью, в сковороду. Убавляем нагрев до минимума.

На каждый ломтик хлеба кладём по 4 половинки абрикоса срезом вниз и посыпаем их оставшимся сахаром.

Оставшиеся 4 ломтика батона также обмакиваем в яичной смеси с двух сторон и аккуратно накрываем ими хлеб с абрикосами, формируя сэндвичи.
Накрываем сковороду крышкой, жарим гренки на минимальном огне примерно по 10-15 минут с каждой стороны, до румяности.

Гренки с абрикосами готовы. Вот такая горка получилась.

Подаём гренки с абрикосами к столу, при желании украсив мятой.

Румяная корочка, мягкая серединка и солнечная начинка из абрикосов - это очень вкусно. Отличное дополнение к чашечке чая или кофе.

Такой вкусный летний завтрак - прекрасное начало дня. Гренки с абрикосами одинаково хороши как в тёплом, так и в остывшем виде.

Абрикосы внутри распарились и стали похожи на нежнейшее варенье или джем. Вкусно и несложно!

Приятного аппетита!