рецепт с фото пошаговый

Творожный тарт с маком (из рубленого теста)

Фото к рецепту: Творожный тарт с маком (из рубленого теста)
 8 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   27.07.21

Испечём тарт из рубленого теста, с двуслойной начинкой - творожной и маковой с цедрой лимона. Обе начинки перебиваются блендером, благодаря чему творожный пирог получается очень нежным. Все ингредиенты доступные и недорогие. Пирог с творогом и маком непременно порадует любителей творожных чизкейков.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное 72% или больше (охлаждённое) — 125 г
Яйцо (охлаждённое) — 1 шт.
Вода ледяная (в случае необходимости) — 1 ст. ложка
Сахар — 80 г
Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
*
Для маковой начинки:
Мак — 200 г
Молоко 2,5 % — 150 мл
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Цедра лимона — 1 ч. ложка
Ванилин — 1 щепотка
*
Для творожной начинки:
Творог 18% — 600 г
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 г
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
Ванилин — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептТворожный тарт с маком (из рубленого теста)
Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Мука подойдёт как высшего, так и первого сорта.
Сливочное масло используйте не менее 72% жирности. Масло для теста предварительно подержите в морозильной камере около часа.
Молоко подойдёт любой жирности.
Картофельный крахмал можно заменить кукурузным.
Творог используйте жирный - тогда начинка будет нежной и сочной.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №2

Начните с приготовления теста.
В глубокую миску просейте муку. Всыпьте соль, ванилин и сахар. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Замешивать рубленое тесто можно с помощью техники, но я предпочитаю это делать вручную.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №3

Охлаждённое масло нарежьте кубиками и добавьте к мучной массе.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №4

Быстрыми движениями перетрите масло с мукой в крошку (можно также порубить масло в муке ножом).

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №5

Сделайте в масляно-мучной крошке углубление и вбейте туда яйцо (холодное).

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №6

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №7

Быстро подмесите крошку руками и соберите в один комок. Если комок рассыпается, добавьте 1 ст. ложку ледяной воды.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №8

На доске расстелите пергамент, слегка подпылите его мукой и выложите туда тесто. Немного припылите тесто мукой, накройте вторым листом пергамента и раскатайте в пласт.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №9

Для выпечки чизкейка подготовьте форму диаметром 18-20 см (у меня разъёмная форма диаметром 18 см и высотой 6 см). Дно и стенки застелите пергаментом.
Перенесите тесто в форму и распределите по дну и стенкам, формируя бортики высотой примерно 6 см.
Форму с тестом отправьте в холодильник, пока готовите начинку.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №10

Мак высыпьте в мелкое ситечко и промойте под проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №11

Выложите мак в сотейник. Влейте молоко.
Сотейник поставьте на средний огонь и доведите молоко до кипения, время от времени помешивая.
После закипания молока убавьте огонь до медленного и томите мак ещё примерно 10-15 минут, чтобы семена разбухли, а молоко почти всё впиталось.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №12

Когда жидкости почти не останется, всыпьте сахар. Перемешайте мак с сахаром и прогрейте ещё примерно 1 минуту и отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №13

Добавьте к маку сливочное масло, ванилин и цедру. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №14

Измельчите маковую начинку погружным блендером до однородности. Затем остудите до комнатной температуры.
Включите духовку для разогрева до 170-180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №15

Приготовьте творожную начинку.
К творогу добавьте яйца, размягчённое сливочное масло, сахар, ванилин и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №16

Пробейте творожную массу погружным блендером до однородной гладкой консистенции или протрите через мелкое сито, чтобы удалить все творожные комочки.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №17

Достаньте тесто в форме из холодильника. (Я дополнительно обернула форму снаружи фольгой, так как масло в составе теста может просочиться в разъём и начать чадить в духовке.)
На тесто выложите маковую начинку. Разровняйте лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №18

Сверху выложите творожную начинку. Разровняйте поверхность.
Отправьте форму в духовку и выпекайте творожный тарт с маком при 170-180 градусах 60-70 минут (зависит от духовки, а также от размера и материала используемой формы).

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №19

Верх готового пирога не должен быть жидким, серединка слегка будет подрагивать, как желе. Отключите духовку и не вынимайте пирог ещё 10-15 минут.
После этого достаньте творожный чизкейк из духовки и остудите на решётке до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №20

Аккуратно снимите форму.
Подавайте творожный тарт с маком в слегка тёплом виде. Или можно после полного остывания при комнатной температуре охладить пирог с творожной и маковой начинкой в холодильнике в течение 2-3 часов - тогда он будет плотнее.
Храните творожный пирог в холодильнике не более двух суток.

Фото приготовления рецепта: Творожный тарт с маком (из рубленого теста) - шаг №21

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожный тарт с маком (из рубленого теста). Как приготовить Творожный тарт с маком (из рубленого теста)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПирог маковый Пироги из песочного теста Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейЧизкейк
На праздничный стол
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 751 2 0
Кристина Вторник, 27 Июля 2021 г. 17:59 #

Сколько разрыхлителя класть в тесто и сахар когда??

   
цитировать
Sve4kaSV Среда, 28 Июля 2021 г. 08:11 #

Кристина
Сколько разрыхлителя класть в тесто и сахар когда??
Спасибо, исправила. Разрыхлителя в рецепте нет. Во втором шаге к муке добавить сахар, ванилин и соль. Готовьте с удовольствием и приятного чаепития!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)