рецепт с фото пошаговый

Кабачки с томатным соком (на зиму)

Фото к рецепту: Кабачки с томатным соком (на зиму)
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   21.07.21

Эта вкусная заготовка - оригинальная закуска из кабачков - зимой просто находка! Кабачки с томатным соком получаются хрустящими, за счет кислоты (томатного сока и уксуса) не развариваются, хорошо держат форму. Кабачки имеют пикантную остринку, приятный, с кислинкой вкус и аппетитный чесночный аромат.

Продукты
Кабачки (молодые) - 1,3 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец красный острый - 1/3 шт. (8 колечек)
Масло растительное - 70 мл
Уксус 9 % - 50 мл
Сахар - 35 г (1 ст. ложка с горкой + 2 ч. ложки)
Соль - 2/3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 2-3 щепотки

Пошаговый фото рецептКабачки с томатным соком (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем продукты. Количество ингредиентов указано из расчёта на 3 банки объёмом 500 мл. Помидоры желательно брать спелые, можно слегка переспевшие, "мясистые".

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №2

Готовим томатный сок из помидоров. Для этого делаем сверху каждого помидора крестообразный надрез.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №3

Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты. Затем отправляем в холодную/ледяную воду на 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №4

После этого снимаем с помидоров кожицу. Разрезаем каждый помидор на 4 части.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №5

Удаляем жидкость с семенами.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №6

Погружным блендером измельчаем мякоть помидоров в пюре. Получается очень густой томатный сок. Отправляем сок в толстостенную кастрюлю и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №7

Доводим томатный сок до кипения и варим на небольшом огне 20 минут. Сок станет ещё гуще - почти как томатный соус. Томатного сока у меня получилось 600 мл.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №8

Кабачки промываем, удаляем края и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Кожуру (если кабачки молодые) очищать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №9

Кабачки отправляем в кастрюлю с томатным соком. Добавляем соль, чёрный молотый перец и сахар.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №10

Туда же вливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №11

Готовим на среднем огне 20 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №12

Чеснок очищаем и нарезаем маленькими кусочками.
Острый красный перец очищаем от семян и нарезаем колечками.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №13

Острый перец и чеснок выкладываем в кастрюлю с кабачками и готовим, помешивая, ещё 10 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №14

Затем вливаем уксус.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №15

Готовим ещё 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №16

Параллельно с приготовлением сока и кабачков подготовим тару. Банки и крышки тщательно промываем содой, а потом тёплой водой.
В широкую кастрюлю вливаем немного воды (5-7 см). Доводим воду до кипения и отправляем в неё крышки.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №17

Затем помещаем в кастрюлю решётку. На неё ставим банки горлышком вниз. Стерилизуем банки с крышками 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №18

Простерилизованные крышки и банки вверх дном помещаем на чистое полотенце, чтобы они подсохли.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №19

Кабачки с томатным соком горячими раскладываем в простерилизованные банки.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №20

Накрываем банки стерильными крышками и герметично закручиваем.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №21

Сразу же переворачиваем баночки вверх дном.

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №22

Затем хорошо укутываем баночки с кабачками (пледом или тёплым одеялом) и оставляем до полного остывания (лучше на ночь).

Фото приготовления рецепта: Кабачки с томатным соком (на зиму) - шаг №23

Кабачки с томатным соком (на зиму) готовы. После остывания переносим банки с кабачками в прохладное место для хранения. Такие кабачки отлично сочетаются с картофелем или макаронными изделиями.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачки с томатным соком (на зиму). Как приготовить Кабачки с томатным соком (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация

Блюда из кабачковКабачки молодые Блюда из помидоров
23 спасибо 5394 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)