Яйца, запечённые в кабачке

Подготавливаем продукты по списку.
Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Кабачок вымываем и разрезаем поперёк на 4 части длиной примерно 5-7 см. Из каждой части кабачка аккуратно, не полностью, извлекаем серединку, оставляя "донышко", формируя таким образом стаканчики. Это можно сделать с помощью чайной ложки. Извлечённую мякоть пока откладываем в сторону (она ещё понадобится).

Укроп промываем и мелко рубим ножом.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Примерно половину мякоти кабачка нарезаем мелкими кубиками (вторую половину можно использовать для других блюд).

В глубокой миске соединяем измельчённую мякоть кабачка, чеснок, половину нарезанного укропа и 1 ст. ложку растительного масла. Солим и перемешиваем.

Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом. Ставим "стаканчики" из кабачка в форму.

Заполняем стаканчики кабачковой начинкой примерно до половины. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.

Спустя время извлекаем из духовки форму с кабачками. Духовку не выключаем.
В отдельную посуду аккуратно разбиваем яйцо (желток должен остаться целым) и переливаем яйцо в кабачковый стаканчик. У меня в два "стаканчика" поместилось полностью яйцо, а в два - желток и часть белка. Возвращем форму в духовку примерно на 20-25 минут, до схватывания белка.

Запечённую яичницу достаём из духовки и присыпаем по краям оставшимся укропом, стараясь не задеть желток.

Яйца, запечённые в кабачке, готовы.

Яичница получилась очень сочной. Кабачки с зеленью внутри запеклись и стали похожи на нежный соус.

Очень красивый и вкусный завтрак.
Приятного аппетита!