Мороженое крем-брюле в шоколаде (из молока)

Так как у нас будет мороженое крем-брюле, первым делом растопим сахар, превратив его в карамель. Для этого отправляем в сотейник сахар и ждём, пока он расплавится.

После чего вливаем в сотейник с карамелью 1 стакан (250 мл) молока и хорошо размешиваем, чтобы карамель разошлась.
Когда сахар полностью растворится, добавляем сухое молоко - так мы повышаем жирность мороженого.

Крахмал растворяем в 60 мл холодного(!) молока.

Вливаем растворенный крахмал в молочно-карамельную смесь, постоянно помешивая. Ждём, помешивая, чтобы масса загустела. После этого остужаем (я ставлю сотейник в холодную воду).

Заполняем формы для мороженого, предварительно вставив в них деревянные палочки. Мне это удобно делать через кондитерский мешок. Получилось десять порций!
Отправляем домашнее мороженое крем-брюле в морозилку на несколько часов, пусть застывает.

Конечно, можно оставить крем-брюле и так - мороженое эскимо очень аппетитно выглядит. Но при желании можно растопить шоколад и сделать глазурь.

Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Добавляем кусочек масла, чтобы глазурь стала более жидкой (можно этого не делать, если шоколадная глазурь получилась негустой).

Окунаем мороженое в шоколадную глазурь. Мороженое очень холодное, и глазурь быстро застынет. Чуть-чуть ждём, и когда глазурь станет матовой, кладём эскимо в шоколаде на тарелку.

Вкусно и по-настоящему крем-брюлешно! Молочное мороженое равномерно застывает, практически без льдинок.
Стараюсь почаще баловать свою семью таким десертом.