Кабачки, запечённые с морковью, луком и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Кабачки промываем, отрезаем края. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5-0,7 см.
У меня получилось 24 кружочка.

Лук и морковь очищаем и промываем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке.

Сыр также натираем на мелкой тёрке.

Укроп промываем, встряхиваем и измельчаем.

В глубокой посуде смешиваем лук, сыр, морковь, укроп, пропущенный через пресс чеснок, сметану и майонез. Всё перемешиваем - "шубка" готова.

Противень выстилаем фольгой, смазываем её растительным маслом. Выкладываем на фольгу кружочки кабачков в один слой, немного их солим.

На каждый кружок выкладываем по 1 десертной ложке сырно-овощной "шубки". Отправляем противень с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем кабачки 20 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Кабачки, запечённые с морковью, луком и сыром, подаём в горячем или холодном виде.

Приготовить таким способом можно и замороженные кабачки (предварительно их разморозив). Но вкуснее - летние сочные кабачки, сладкая молодая морковь и свежий ароматный укроп.

Приятного аппетита!