Кабачковый омлет-рулет с плавленым сыром

Подготовьте продукты по списку.
Плавленый сыр лучше всего брать хорошего качества и высокой жирности, чтобы он легко плавился при нагревании. По желанию плавленый сыр можно заменить любым твёрдым легкоплавким сыром.
Кабачок вымойте и отрежьте кончики.
Морковь очистите и вымойте.

Разбейте яйца в глубокую миску.

Взболтайте венчиком до однородности.

Кабачок натрите на средней тёрке и добавьте в миску с яичной массой. Перемешайте.

Морковь также натрите на средней тёрке и отправьте к яично-кабачковой массе. Перемешайте.

Приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Для удобства перелейте яично-овощную массу в ковш с носиком или мерный стакан, чтобы было удобно выливать на сковороду. Хотя можно обойтись и половником.

Сковороду хорошенько разогрейте на среднем огне. У меня сковорода диаметром 22 см, с хорошим антипригарным покрытием, поэтому я её ничем не смазывала. Если не уверены в качестве своего покрытия - смажьте дно сковороды небольшим количеством растительного масла.
Вылейте на сковороду примерно треть омлетной массы и разровняйте, аккуратно наклоняя сковороду в стороны. Готовьте на среднем огне примерно 2-3 минуты, до схватывания омлетной массы.

Убавьте огонь до минимума. Плавленый сыр нарежьте брусочками. Примерно по центру выложите сыр, не доходя до краёв примерно 1,5-2 см.

Аккуратно сверните омлет с сыром в трубочку с помощью двух лопаток.

Прокрутите рулет ещё раз, оставляя небольшой "язычок".

Влейте в сковороду ещё треть омлетной массы так, чтобы она покрыла "язычок". Готовьте ещё пару минут, до схватывания.

Закрутите в рулет, оставляя "язычок", и влейте третью порцию омлета. Готовьте 2-3 минуты, чтобы верхний слой хорошо схватился.

Лопатками закрутите в рулет.

Кабачковый омлет-рулет с сыром готов.

Подавайте его к столу, по желанию украсив зеленью.

Приятного аппетита!