Овощной салат с абрикосами, сыром фета и оливками

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чтобы салат смотрелся эффектнее, лучше использовать помидоры разных цветов, например, взять один жёлтый и один красный помидор.
Оливки по желанию можно взять фаршированные.

Огурец вымойте, обрежьте края и нарежьте небольшими кубиками.

Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами, а мякоть нарежьте квадратиками.

Помидоры вымойте, вырежьте места прикрепления плодоножек. Нарежьте помидоры кубиками.

Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте абрикосы ломтиками.

Оливки без косточек нарежьте тонкими колечками.

Зелёный лук и петрушку вымойте, обсушите и измельчите.

В миске или салатнике соедините подготовленные продукты: огурцы, болгарский перец, помидоры, абрикосы, оливки и зелень.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Для заправки в миске соедините подсолнечное или оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, смесь сухих средиземноморских трав, жидкий мёд, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.

Ложкой перемешайте до получения однородной заправки.

Перелейте заправку в миску с ингредиентами будущего салата.

Перемешайте.

Так как сыр фета очень мягкий, его необходимо добавлять в самую последнюю очередь. Нарежьте фету кубиками.

Выложите сыр в салат.

И ещё раз аккуратно перемешайте.

Овощной салат с абрикосами, сыром фета и оливками готов. Разложите его по тарелкам и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита!