Кабачково-сырный закусочный кекс с орехами

Подготовьте все ингредиенты.
Твёрдый сыр выбирайте хорошего качества - от этого зависит вкус готовой выпечки. Кефир подойдёт любой жирности.
Сливочное масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления.

Муку просейте в глубокую посуду.
Добавьте разрыхлитель, соль, сахар, молотый черный перец. Перемешайте.

В центр сухой массы выложите мягкое сливочное масло.

Разотрите ложкой с сухими ингредиентами до образования крошки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В центре масляно-мучной крошки сделайте углубление. Добавьте яйца и кефир.

Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Кабачок вымойте, края с обеих сторон обрежьте. Очищенный кабачок натрите на средней тёрке.

Добавьте кабачок в тесто. Перемешайте.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Сыр с плесенью нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте два вида сыра в тесто. Перемешайте.

Сковороду установите на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Всыпьте грецкие орехи. Подсушивайте орехи в течение 4-5 минут, периодически ворочая лопаткой.

Подсушенные орехи немного остудите и нарубите не слишком мелко.

Добавьте орехи в тесто. Перемешайте.

Тесто получается густоватое.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните, перевернув форму (я использую прямоугольную стеклянную форму размером 28х12 см).

Тесто выложите в форму и разровняйте лопаткой.
Отправьте в разогретую духовку и выпекайте кекс при 180 градусах 40-60 минут (время выпечки зависит от особенностей вашей техники, размера и материала используемой формы). Готовность проверяйте путём прокола деревянной шпажкой (если тесто пропеклось, шпажка должна выйти сухой).

Кабачково-сырный закусочный кекс с орехами готов. Выпечку немного остудите в форме и извлеките на решетку.

После полного остывания выложите кекс на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!