рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире

Фото к рецепту: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире
 15 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 anastasiya.panait   15.07.21

Летний вариант вкуснейших домашних ватрушек, в качестве начинки для которых используется не привычный творог, а малина и черника. Дрожжевое тесто - тоже особое, на кефире, но его приготовление труда не составит. В результате булочки получатся такими мягенькими, ароматными и добротными, что с первого укуса будет ясно, что это домашняя выпечка, а не магазинная.

Продукты (на 15 порций)
Для опары:
Кефир 2,5% - 300 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 2 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
или дрожжи свежие - 30 г
Сода - 1/3 ч. ложки
*
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 100 г
Масло подсолнечное рафинированное - 60 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 170 г
Мука - 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)
Крахмал картофельный - 1 ст. ложка
Соль - 1/4 ч. ложки
Ванилин - 3 щепотки
*
Для начинки:
Малина - 400 г
Черника - 200 г
Сахар - 75 г
Крахмал картофельный - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептВатрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №2

Кефир комнатной температуры вылейте в миску.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №3

Всыпьте в кефир сахар, сухие быстрорастворимые дрожжи (или раскрошите свежие дрожжи), муку и соду.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №4

Опару перемешайте и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №5

В подошедшую опару всыпьте сахар, ванилин и соль. Затем добавьте яйца, подсолнечное рафинированное масло и размягчённое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №6

Венчиком перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №7

В большую миску или ёмкость кухонной машины просейте муку, смешанную с 1 ст. ложкой картофельного крахмала.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №8

В смесь сухих ингредиентов влейте жидкую часть.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №9

Вымешайте тесто. Я вымешивала тесто с помощью кухонной машины с насадкой для теста. На вымешивание ушло около 5 минут. Вымешать тесто можно и руками, но на это уйдёт чуть больше времени (минут 10). Готовое мягкое тесто не должно липнуть к рукам, оно будет держать форму шара, а после надавливания оставаться деформированным.
Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №10

Через час тесто хорошенько поднялось.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №11

Обомните тесто на столе, дополнительно муку подсыпать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №12

Разделите тесто на 15 кусочков весом около 100 г каждый и подкатайте их в шарики.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №13

Противень выстелите пергаментом для выпечки и перенесите на него шарики теста. Накройте противень чистым кухонным полотенцем и оставьте булочки для подъёма на 10 минут.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №14

За это время приготовьте начинку.
В миске соедините малину и чернику. Перемешайте ягоды.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №15

Всыпьте 2 ч. ложки картофельного крахмала и ещё раз аккуратно перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №16

Теперь донышком рюмки или узкого стакана, опущенного в муку, продавите в булочках углубления.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №17

По углублениям распределите ягодную начинку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №18

Начинку каждой ватрушки посыпьте сахаром - получится по чайной ложке сахара на каждую ватрушку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №19

Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Во время выпечки ягоды пускают сок, и начинка становится более однородной

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире - шаг №20

Готовые ватрушки с ягодами полностью остудите и подайте на стол.
Ярко, эффектно и очень аппетитно!
Сочетание теста и букета ягод так удачно, что, попробовав, остановиться просто нереально.
Булочки разлетаются одна за другой. Хорошо, что рецепт рассчитан на большое их количество. :)

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире. Как приготовить Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Ватрушки ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из кефира Блюда из малины Блюда из черники Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 3660 4 1
Вероника Суббота, 18 Сентября 2021 г. 06:18 #

Получилось вкусно, всем понравилось, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Вероника Суббота, 18 Сентября 2021 г. 06:19 #

Вместо ягод сделала начинку из творога.

   
цитировать
Наталия Четверг, 20 Января 2022 г. 17:30 #

Очень понравился рецепт, тесто получилось очень хорошим, начинку заменила на яблоки.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)