Вареники с малиной, из теста на кефире

Подготовьте все ингредиенты. Малину выбирайте спелую, чтобы ягоды были плотными и целыми.
Кефир для теста подойдёт любой жирности.
Количество сахара для начинки регулируйте по своему вкусу.

В миске соедините кефир, яйцо и соль. Разболтайте венчиком до однородной консистенции.

Частями всыпьте в жидкую смесь просеянную муку.

Замесите мягкое тесто (не липнущее к рукам). Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

В большую миску выложите малину, влейте холодную воду. Аккуратно промойте ягоды и откиньте на дуршлаг.

Выложите ягоды на плоскую тарелку с бумажным полотенцем, обсушите.

Спустя время тесто раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см, при необходимости подпылите рабочую поверхность мукой. Вырежьте из теста кружочки желаемого диаметра. Всего у меня получилось 20 заготовок диаметром 8,5 см.

В центр каждой заготовки выложите 4-6 ягод. Посыпьте сверху по вкусу сахаром.

Защипните плотно края, придавая форму вареников. (После данного шага заготовку можно заморозить.)

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль (0,5 ч. ложки). Опустите в кипящую воду вареники, перемешайте и варите после всплытия минут 5 на небольшом огне.

Извлеките вареники шумовкой и выложите в глубокую тарелку. Добавьте сливочное масло и подавайте к столу.

Вареники с малиной, из теста на кефире, готовы. Вареники хорошо сочетаются со сметаной, сгущённым молоком, сладким кремом, мёдом.

Приятного аппетита!