Булочки-чизбургеры (с начинкой из фарша, помидоров и солёных огурцов)

Подготовьте все ингредиенты теста.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.
Сливочное масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Влейте тёплое молоко.

Замесите однородное тесто.

Добавьте в тесто размягчённое сливочное масло.

Замесите мягкое, чуть липкое тесто. Затем отбейте тесто о стол. Через некоторое время тесто станет эластичным и перестанет липнуть к рукам и поверхности стола.

Смажьте глубокую чашу маслом, выложите в неё подкатанное в шар тесто и накройте полотенцем или крышкой.
Оставьте тесто в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.

Подготовьте все ингредиенты мясной начинки и соуса.

Сделайте соус: смешайте до однородности майонез, кетчуп и горчицу.

Очищенный лук мелко нарежьте и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавьте говяжий фарш.
Перемешайте фарш с луком и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут. Периодически помешивайте.

Чеснок очистите и мелко порубите или натрите на мелкой тёрке в сковороду с фаршем. Перемешайте.

Влейте соевый соус, всыпьте соль и перец. Готовьте фарш еще 2 минуты, затем снимите с огня.

Тесто поднялось в 2 раза.

Доску посыпьте мукой.
Разделите тесто на шесть одинаковых кусочков. Кусочки теста скатайте в шарики и уложите на доску.

Шарики теста накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.
В конце этого времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Подготовьте дополнительные продукты для начинки.

Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку.
На центр каждой лепёшки выложите порцию фарша.
Помидор мелко нарежьте и поровну распределите на слой фарша.

Солёный огурец нарежьте кружочками или полукружиями и выложите сверху на помидор.

Сверху выложите порцию соуса.

Пластинку сыра разрежьте Т-образно на 3 части - две широкие и короткие и одну узкую и длинную. Узкую полоску разрежьте поперёк, и полученные половинки уложите длинными сторонами вплотную друг к другу. Так у вас получится шесть условных квадратиков сыра - накройте ими соус.

Края теста поднимите, соберите над начинкой и плотно защипайте. Аккуратно подкатайте булочки в шарики.
Противень застелите пергаментом и уложите туда булочки швом вниз.
Накройте булочки полотенцем и оставьте на 10 минут.

Яйцо взболтайте до однородности и смажьте им булочки.
Посыпьте сверху кунжутом.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте булочки-чизбургеры при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут, до готовности.
Готовым булочкам дайте немного остыть.

Приятного аппетита.