Салат с запечёнными кабачками, помидорами и брынзой

Подготовьте все ингредиенты. Кабачки используйте молодые, с нежной кожурой и без семян. Из зелени я взяла укроп и петрушку.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Кабачки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте слайсами толщиной 5-6 мм. Сложите в глубокую миску.

Добавьте растительное масло, сушеный базилик, молотый чёрный перец. Перемешайте. Оставьте на 15 минут.

Противень застелите пергаментом. Выложите кабачки. Отправьте кабачки в разогретую духовку запекаться до мягкости и лёгкой румяной корочки. Готовые кабачки должны держать форму и не "расползаться".

Я запекала кабачки 30 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут кабачки перевернула, так как верх духовка у меня плохо подрумянивает. Вы ориентируйтесь на свою технику. Готовые кабачки остудите до комнатной температуры.

Зелень хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте. Переложите в глубокую миску.

Добавьте растительное масло, мёд, сок лимона, соль.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Заправка готова.

Помидоры вымойте и обсушите. Нарежьте дольками произвольного размера.

Нарезанные помидоры выложите в глубокий салатник.

Остывшие кабачки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к помидорам.

Полейте заправкой. Перемешайте.

Приправьте молотым чёрным перцем.

Брынзу нарежьте кубиками. Выложите в хаотичном порядке на овощи.

Салат с запеченными кабачками, помидорами и брынзой готов.

Приятного аппетита!