рецепт с фото пошаговый

Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой

Фото к рецепту: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой
 KaterinaS   13.07.21

Ароматный и сытный киш с лисичками создан для любителей лесных грибов. Основа пирога сделана из рубленого (ложного слоёного) теста и заполнена пряной сырно-сливочной заливкой и обжаренными с луком лисичками. Угощайтесь.

Продукты
Для теста:
Мука - 180 г
Масло сливочное (холодное) - 90 г
Вода (ледяная) - 4-5 ст. ложек
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Лисички свежие - 350 г
Лук репчатый - 200 г
Сыр твёрдый - 100 г
Сливки 20 % (или выше) - 150 мл
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Травы прованские сушёные - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Петрушка свежая (для подачи) - несколько веточек

Пошаговый фото рецептКиш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой
Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты теста.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №2

В чашу блендера просеиваем муку (чуть больше стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпаем соль. Перемешиваем
Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №3

Пробиваем всё блендером и получаем крошку.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №4

Вливаем по 1 ст. ложке холодную воду. После каждого добавления перемешиваем крошку - тесто должно начать собираться в комочки.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №5

Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №6

Тем временем чистим и промываем лисички.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №7

Отвариваем лисички в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.
Готовые лисички откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №8

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Тесто достаём из холодильника и раскатываем в круг по диаметру формы с запасом на бортики (я буду готовить киш в форме диаметром 24 см - раскатываю тесто в круг диаметром 30 см).

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №9

Переносим тесто в форму для выпечки, формируем бортики. Дно накалываем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №10

Поверх теста выстилаем пергаментную бумагу и всыпаем "груз", например горох или фасоль, - это нужно, чтобы при выпечке тесто не вздулось.
Отправляем тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем "груз" ссыпаем, а основу для киша возвращаем в духовку и выпекаем еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №11

Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №12

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде 5-7 минут, до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №13

Добавляем к луку лисички, перемешиваем и готовим 3 минуты. Солим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №14

Сыр натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №15

В глубокой миске соединяем сливки и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №16

Добавляем сыр, прованские травы, перец и соль.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №17

Перемешиваем заливку.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №18

Готовую основу киша достаём из духовки. Уменьшаем огонь в духовке до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №19

Распределяем на тесто пряную яично-сливочную заливку с сыром.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №20

Сверху равномерно раскладываем лисички с луком. Отправляем киш в духовку на 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №21

Готовому кишу даём остыть 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой - шаг №22

Киш с лисичками посыпаем мелко рубленой петрушкой и подаём.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой. Как приготовить Киш из рубленого теста, с лисичками и сливочно-сырной заливкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги из слоеного теста Пироги с грибами
В духовке

Блюда из грибовГрибы лисички Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 299 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)