рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые рогалики с вишней

Фото к рецепту: Дрожжевые рогалики с вишней
 2 часа 40 мин (ваши 45 мин)
 serenar1   07.07.21

Сладкие глянцевые рогалики изящной формы заслуживают особого восхищения. Тесто превосходное: мягкое, пышное и вместе с тем слоистое. Внутри - ароматная полупрозрачная вишнёвая начинка. Ну не чудо ли? Обязательно приготовьте!

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) – 45 г
Молоко – 50 мл
Вода – 50 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 75 г
Мука в/с – 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи прессованные – 27 г
Соль – 1 ч. ложка
Масло растительное – для смазывания миски
*
Для начинки:
Вишня – 450 г
Сахар – 80 г
Крахмал кукурузный – 25 г
Вода – 2,5 ст. ложки
Ванильный сахар – 8 г
*
Для смазывания рогаликов:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевые рогалики с вишней
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем.
Вишню для начинки выбираем некрупную. Ягодки промываем и обсушиваем.
Ингредиенты теста заранее достаём из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №2

Молоко смешиваем с водой и подогреваем примерно до 36 градусов.
Растворяем в тёплой молочной смеси дрожжи, добавляем 1 чайную ложку сахара.
Посуду с опарой накрываем и ставим в тёплое место на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №3

Яйца с сахаром соединяем в глубокой миске и взбиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №4

Опара увеличилась в объёме и покрылась пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №5

Вливаем подошедшую опару в миску со взбитыми яйцами.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №6

Просеянную муку смешиваем с солью и частями добавляем к яично-дрожжевой смеси.
Каждую порцию муки тщательно вмешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №7

Замешиваем тугое тесто. Когда тесто начнёт отставать от стенок миски, добавляем размягчённое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №8

Вымешиваем тесто с маслом до гладкости, мягкости и эластичности, примерно 10-15 минут.
Тесто помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.
По истечении примерно 1 часа расстойки тесто обминаем и возвращаем на оставшееся время под плёнку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №9

Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого вишню освобождаем от косточек (очищенной вишни должно быть 400 граммов). Отправляем вишню в кастрюльку с толстым дном и засыпаем сахаром и ванильным сахаром.
Ставим кастрюльку на огонь. Помешивая, нагреваем вишню до полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №10

Крахмал разводим водой и вливаем тонкой струйкой в кипящую вишнёвую массу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №11

При постоянном помешивании варим вишню до полного загустения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №12

Вишнёвую начинку снимаем с огня, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №13

По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №14

Готовое тесто слегка обминаем, делим на 3 части, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №15

Спустя время часть теста раскатываем на припудренном мукой столе в тонкий круглый пласт.
Разрезаем круг на 8 секторов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №16

По округлому краю каждого сектора выкладываем порцию начинки (примерно чайную ложку).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №17

Соединяем над начинкой ближние к ней уголки теста.
Затем в направлении дальнего уголка, аккуратно растягивая тесто, сворачиваем плотный рогалик (всего получается 24 штуки).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №18

Застилаем противень пергаментной бумагой.
Сформированные рогалики на расстоянии друг от друга выкладываем на противень "хвостиками" вниз.
Накрываем рогалики пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №19

Перед выпечкой взбиваем яйцо со столовой ложкой молока и этой смесью смазываем рогалики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №20

Выпекаем рогалики в разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяности, примерно 15-17 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №21

Дрожжевые рогалики с вишней готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые рогалики с вишней - шаг №22

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые рогалики с вишней. Как приготовить Дрожжевые рогалики с вишней?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки с вишней Рогалики ТестоДрожжевое тесто
На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 8737 1 0
Анна Понедельник, 14 Февраля 2022 г. 00:43 #

Рогалики отличные.С начинкой можно экспериментировать.Пышные получаются,воздушные.Автору спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)