рецепт с фото пошаговый

Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках

Фото к рецепту: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   07.07.21

Маленькие круглые пирожки на шпажках по виду напоминают шашлычки. То, что нужно для вылазок на природу, фуршетных вечеринок и коллективных просмотров матчей. Готовить не намного сложнее: замешиваем рубленое тесто на сметане, заворачиваем в него вкусную начинку из фарша и картофеля, а также отварные перепелиные яйца, затем формируем колобки, которые насаживаем на шпажку и выпекаем в духовке.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) — 250 г
Сметана 20 % — 200 г
Мука — 500 г + для работы с тестом
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Яйца перепелиные — 18 шт.
Фарш мясной (у меня говяжий) — 300 г
Картофель — 150 г
Лук репчатый — 125 г
Зелень свежая (у меня укроп и петрушка) — 20 г
или травы сушёные — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка + для варки перепелиных яиц
*
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
*
Для посыпания булочек:
Кунжут — 10 г

Пошаговый фото рецептПечёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках
Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш для начинки подойдет любой.
Вместо свежей зелени отлично подойдут смеси сушёных трав.
Сливочное масло из холодильника пока не доставайте.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №2

Перепелиные яйца предварительно отварите. Опустите их в кастрюльку с холодной водой, добавьте немного соли и отправьте на огонь. С момента закипания воды варите яйца 4-5 минут на умеренном огне. После остудите яйца в мисочке с холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №3

Теперь приготовьте тесто.
В глубокую миску просейте муку (500 г - это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 250 мл). Добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №4

Добавьте холодное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №5

Быстро разотрите масло с мукой до получения крошки.
Удобно задействовать для этого крупную тёрку - обваливаете масло в муке и тёркой снимаете верхний слой. Потом вручную перетираете масло со всей мукой.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №6

Взболтайте яйца.
В центре полученной крошки сделайте углубление и вылейте туда яйца. Добавьте сметану.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №7

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №8

Руками быстро соберите тесто в ком и отправьте в холодильник на час, а если торопитесь - в морозильную камеру на 20 минут (тесто можно хранить в заморозке длительное время).

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №9

Теперь займитесь начинкой.
Лук и картофель очистите, вымойте и по отдельности натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №10

Лук и картофель хорошо отожмите от лишнего сока и добавьте к мясному фаршу. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №11

Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Добавьте зелень к остальным ингредиентам.
Начинку посолите, поперчите и перемешайте. Она готова.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №12

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Холодное тесто разделите на 18 кусочков весом по 50-60 граммов и скатайте в шарики. При необходимости подпыляйте доску и руки мукой.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №13

Раскатайте каждый шарик в лепешку.
На центр лепёшки выложите долю фарша и перепелиное яйцо.
Края лепешки приподнимите и крепко защипните над начинкой. Придайте пирожку форму шара.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №14

Противень застелите пергаментом.
На длинную шпажку нанизайте три пирожка. Так поступите со всеми заготовками.
Шпажки с пирожками выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №15

Верх пирожков смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
Отправьте пирожки с мясом, картошкой и яйцами в разогретую до 180 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №16

Выпекайте пирожки 30-40 минут (время выпечки зависит от мощности духовки) - они должны хорошо подрумяниться.

Фото приготовления рецепта: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках - шаг №17

Пирожки с мясом, картошкой и перепелиными яйцами, на шпажках, готовы.
Они весьма портативны, шпажка позволяет держать их, не опасаясь запачкать руки, а маленький размер - вовремя остановиться.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках. Как приготовить Печёные пирожки с мясом, картофелем и перепелиными яйцами, на шпажках?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с картошкой Пирожки с луком и яйцом Пирожки с мясом
ТестоБездрожжевое тесто Песочное тесто
Пикник
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 3193 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)