Кранц с сыром, оливками, помидорами и зелёным луком

Подготовьте все ингредиенты.
Молоко подогрейте до температуры не выше 35 градусов.

В тёплое молоко всыпьте сахар и сухие дрожжи.

Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Накройте тканевой салфеткой и отправьте в теплое место на 8-10 минут.

Дрожжи активировались - добавьте к ним яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60 минут.

Теперь займитесь начинкой.
В глубокую миску на крупной тёрке натрите твёрдый сыр.

Помидор вымойте, разрежьте пополам и удалите жидкую часть. Плотную мякоть произвольно нарежьте и добавьте к сыру.

Оливки (50 г) нарежьте колечками и тоже отправьте в миску.

Зелёный лук мелко нарежьте и соедините с уже подготовленными компонентами начинки.

Добавьте молотую паприку, мягкое сливочное масло, яичный белок, итальянские травы, соль и перец. Перемешайте.

Тесто заметно увеличилось.

Пергамент расстелите на столе и припылите мукой. На пергамент выложите тесто, обомните и раскатайте в прямоугольный пласт 50х30см.

Поверх теста распределите начинку.

Тесто с начинкой сверните в рулет и защипните края.

Отступите с одного конца 2-3 см и по всей оставшейся длине разрежьте рулет надвое.

Образовавшиеся "пряди" несколько раз перевейте друг с другом.
Вместе с пергаментом перенесите кранц на противень и оставьте на 30-40 минут для подъёма.
В конце этого времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Желток смешайте с водой и смажьте хлеб сверху.
Оставшиеся оливки нарежьте колечками и посыпьте ими кранц.
Сверху по желанию посыпьте паприкой и травами.
Выпекайте хлеб при 180 градусах 40-50 минут (время зависит от мощности вашей техники и размера хлеба).

Хлеб-кранц с сыром, помидорами, зелёным луком и оливками готов.

Приятного аппетита!