Штрудель из лаваша, с вишней и грецкими орехами

Подготовьте все ингредиенты.
Вишню хорошо промойте и очистите от косточек. Вес очищенной вишни должен составить 500 г.
Крахмал лучше использовать кукурузный (его вкус не так сильно чувствуется).
Орехи можно брать не только грецкие, но и другие по своему вкусу.

С очищенной вишни слейте 30 мл сока (если нужного количества сока нет, возьмите воду комнатной температуры).
Вишнёвый сок влейте в мисочку с крахмалом.

Перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.

Очищенную вишню вместе с оставшимся соком поместите в глубокую сковороду или толстостенный сотейник.

Всыпьте сахар. По желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара.

На умеренном огне, помешивая лопаткой, доведите содержимое сотейника до кипения и растворения сахара.

Крахмал с соком ещё раз перемешайте и влейте к вишне. Перемешайте.

Постоянно помешивая лопаткой, уваривайте конфитюр на умеренном огне примерно 4-5 минут, до загустения.

Загустевшую вишню выложите в отдельную миску и остудите. Для лучшей стабилизации после остывания я отправила вишню на 30 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 180-190 градусов.
В глубокой миске соедините яйцо, растительное масло и густой йогурт.

Перемешайте венчиком до однородности.

Большой лист лаваша разрежьте на половины размером 50х40 см. Половину лаваша расстелите на столе. Сделав небольшой отступ, выложите вдоль одного края вишневую начинку.
Свободную от начинки поверхность лаваша смажьте яичной смесью.

Орехи некрупно порубите и распределите по поверхности вишни.

Боковые края лаваша подверните наверх.

Сверните рулет.
Вторую часть лаваша покройте яичной смесью.
Сделав отступ, на край лаваша выложите рулет.

Рулет заверните во второй слой лаваша.
Перенесите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте штрудель оставшейся яичной смесью.
Выпекайте штрудель при 180-190 градусах 20-30 минут, до румяной корочки.

Штрудель с вишней и грецкими орехами, из лаваша, готов.
Дайте ему остыть.

По желанию перед подачей посыпьте штрудель из лаваша сахарной пудрой и как-нибудь украсьте.

Хрустящая корочка штруделя по мере остывания становится мягкой.
Приятного чаепития!