Картофельно-сырные булочки с зеленью и кунжутом

Подготавливаем необходимые продукты.
При желании муку можно взять цельнозерновую.
Вместо свежей зелени можно брать замороженную.

В глубокой миске соединяем яйцо комнатной температуры, дрожжи, растительное масло и тёплое молоко (примерно 35 градусов).

Перемешиваем венчиком до однородного состояния и пока оставляем.

Картофель очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

Треть сыра натираем на мелкой тёрке.

Укроп промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Муку просеиваем и соединяем с солью.

Натёртый картофель, натёртый сыр и измельчённый укроп отправляем в яично-молочную смесь. Перемешиваем.

Частями добавляем муку. Тесто тщательно вымешиваем вначале ложкой, а затем руками (недолго). Для удобства смазываем руки растительным маслом.

Тесто должно получиться мягкое, эластичное, немного воздушное, почти не липнущее к рукам.
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 30-40 минут.

Подошедшее тесто слегка обминаем.

Дно и стенки формы для выпечки смазываем сливочным маслом.
Выкладываем тесто в форму, поверхность разравниваем влажными руками.
Затягиваем форму плёнкой и оставляем на 15 минут.

Формируем булочки: вдоль по середине всего теста прокладываем пальцами бороздку, а затем делаем несколько поперечных бороздок, разделяя тесто на нужное количество булочек. У меня будет 8 булочек.

Оставшийся сыр нарезаем тонкими ломтиками, ориентируясь на высоту теста в форме с небольшим запасом (сырные перегородки должны слегка возвышаться над тестом).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Ломтики сыра помещаем в бороздки и таким образом отделяем булочки друг от друга. У меня готовая очень тонкая сырная нарезка - такие ломтики лучше сложить вдвое.

Яйцо взбиваем с небольшим количеством масла.

Верх булочек обильно смазываем яичной смесью и посыпаем кунжутом.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Картофельно-сырные булочки с зеленью и кунжутом готовы - даём им немного остыть на решётке.

По мере надобности отламываем или отрезаем булочки по сырным разграничителям. Средний вес булочки - 110 граммов.

Текстура рыхлая, воздушная и пористая.
Приятного аппетита!