Закусочный печёночный торт с творожной начинкой

Подготовьте все ингредиенты.
Куриную печень покупайте свежую в проверенном мясном магазине.
Зелень подойдет любая на ваш вкус.
Для украшения заранее отварите яйцо в подсоленной воде 8-10 минут после закипания воды.

Куриную печень хорошо промойте под проточной холодной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вся вода.

Поместите печень в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции без комочков. Если нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.

В миске соедините измельчённую печень и яйцо. Перемешайте.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр. Перемешайте.

Сковороду возьмите с антипригарным покрытием (у меня сковорода диаметром 17 см). Влейте немного растительного масла. Хорошо разогрейте. Влейте в сковороду половник печёночного теста. Быстро распределите по всему дну круговыми движениями.

Накройте сковороду с блинчиком крышкой и готовьте на небольшом огне 1,5-2 минуты, чтобы всё тесто сверху хорошо схватилось. Для переворачивания понадобится широкая лопатка по размеру блина, так как блины без муки более хрупкие. (Если случится надлом или разрыв блинчика, не переживайте – блин станет коржом для закусочного тортика и его целостность не так важна.)

Или приложите к сковороде плоскую тарелку и переверните блинчик поджаренной стороной вверх. Аккуратно верните блинчик в сковороду необжаренной стороной вниз, помогая лопаткой, и поджарьте ещё 1-1,5 минуты на небольшом огне.
Обжаренные блины выложите каждый по отдельности на плоскую тарелочку. У меня получилось 6 блинов.
Если вам не захочется долго хлопотать, выпекая блины, в тесто можно добавить 50-60 г пшеничной муки. В этом случае, блины получатся более плотными и при обжаривании будут хорошо держать форму.

Для приготовления крема творог любой жирности поместите в глубокую тарелку.
Всыпьте немного соли и молотого перца.
Очистите и пропустите через пресс чеснок, добавьте к творожной массе. Влейте чуть-чуть кефира любой жирности.

Измельчите творог погружным блендером до однородной кремообразной консистенции крема. Чтобы получить нужную консистенцию творожного крема, количество кефира регулируйте, добавляя по чуть-чуть, чтобы крем не стал слишком жидким.

Петрушку промойте и обсушите. Нарежьте мелко. Половину зелени оставьте для украшения, вторую половину добавьте к творожной массе. Перемешайте до однородности.

На плоскую тарелку аккуратно переложите блин из печени. Смажьте небольшим количеством творожного крема. (Разделите количество крема на столько частей, сколько печёночных блинчиков у вас получилось минус один.)

Выкладывайте блины друг на друга, смазывая каждый пласт кремом. Верхний блинчик не нужно смазывать творожным кремом.

Так как у меня осталось немного крема, я воспользовалась кондитерским мешком и насадкой "звезда" и украсила торт "розочками".
Отделите желток варёного яйца и натрите на мелкой тёрке.
Посыпьте торт оставшейся зеленью и тёртым желтком. (Вареный белок в рецепте не используем.)
Отправьте блюдо в холодильник на 1-2 часа.

Закусочный печёночный торт с творожной начинкой готов.

Такой печёночный торт можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному столу в качестве сытной закуски.
Приятного аппетита!