Куриный суп со щавелем и вермишелью

Необходимые продукты.
Для приготовления куриного бульона можно использовать любую часть курицы, у меня окорочок.

Куриный окорочок в кастрюле заливаем 1,5 л воды.

Доводим до кипения, снимаем пену и добавляем лавровый лист и соль.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим курицу на маленьком огне 40-60 минут. Я использовала домашнюю курицу, которую варила подольше - около 2 часов.
После этого курицу вынимаем и используем для других целей. По желанию куриное мясо можно снять с кости и добавить в каждую порцию супа. Куриный бульон процеживаем.

Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания), затем оставляем остыть в холодной воде.

Из лимона выжимаем 2-3 ч. ложки сока.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Половину моркови нарезаем кубиками, а половину натираем на средней тёрке.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю наливаем 1,2 л бульона и доводим до кипения. Выкладываем в бульон лук, а также натёртую и нарезанную кубиками морковь.

Варим суп 5 минут.

Затем добавляем картофель.

Варим суп ещё 5 минут.

Щавель промываем и нарезаем короткими полосками.

Добавляем в суп вермишель.

Одновременно с вермишелью выкладываем щавель. Добавляем соль и варим суп ещё около 5 минут.

Затем добавляем лимонный сок и выключаем огонь.

Куриный суп со щавелем и вермишелью готов.

Измельчаем зелёный лук.
Разливаем суп по порционным тарелкам, в каждую порцию добавляем половинку яйца (или две половинки) и зелёный лук.
Подаем суп со щавелем и вермишелью со сметаной.
Приятного аппетита!