Жареная картошка с беконом, грибами и яйцами

Подготавливаем необходимые продукты.

Бекон нарезаем тонкими ломтиками.

Ломтики бекона выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне до хрустящей корочки, 5-8 минут.

Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем слайсами.

Готовый бекон перекладываем в отдельную тарелочку.

Шампиньоны выкладываем на сковороду с оставшимся после обжарки бекона жиром и обжариваем до лёгкой румяности, 7-10 минут.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем брусочками.

Затем обжаренные грибы перекладываем в тарелку к бекону.
Если в сковороде осталась жидкость от грибов, протираем её бумажным кухонным полотенцем.

На освободившуюся сковороду вливаем растительное масло и разогреваем его. Выкладываем туда картофель.

Обжариваем картошку на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут, почти до готовности (время жарки зависит от сорта картофеля). Во время жарки можно прикрыть сковороду с картошкой крышкой.

Репчатый лук очищаем и нарезаем пёрышками.
Зелёный лук нарезаем мелкими кусочками.

Спустя время в сковороду с картошкой добавляем лук, соль (0,5 ч. ложки) и молотый перец (щепотка).
Перемешиваем и обжариваем всё вместе 5 минут.

Добавляем обжаренные грибы и бекон. Перемешиваем.

Яйца слегка взбиваем вилочкой или венчиком, добавляем соль и перец (по щепотке).

Яичную смесь вливаем в сковороду поверх картофеля и, не перемешивая, равномерно распределяем по всей поверхности. На медленном огне готовим 5-7 минут, до готовности яиц.

Жареная картошка с беконом, грибами и яйцами готова.

Перекладываем в тарелку, посыпаем зелёным луком и подаём к столу.
Приятного аппетита!