рецепт с фото пошаговый

Домашнее сливочное мороженое с базиликом

Фото к рецепту: Домашнее сливочное мороженое с базиликом
 3 порции
 6 часов (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   23.06.21

Безумно ароматное и сладкое мороженое с приятным зеленоватым оттенком. Готовится мороженое на молоке и сливках с добавлением яичных желтков и лимонного базилика. Сам процесс приготовления совсем несложный и не займет много времени. Достаточно придерживаться рецепта - и вкусное лакомство для всей семьи не заставит себя долго ждать.

Продукты (на 3 порции)
Сливки жирностью 33% - 300 мл
Молоко жирностью 2,5% - 200 мл
Базилик зеленый свежий (лимонный), листья - 35 г
Желтки - 4 шт. (78 г)
Сахар - 80 г

Пошаговый фото рецептДомашнее сливочное мороженое с базиликом
Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности, но чем продукт жирнее, тем более сливочным вкусом будет обладать мороженое.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №2

Хорошо промойте листья базилика проточной водой. Обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Несколько листочков при желании отложите для украшения.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №3

Для измельчения листочков подойдёт блендер. Я воспользуюсь погружным. Все листочки переместите в глубокую посуду. Всыпьте половину нормы сахара из общего количества.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №4

Измельчите до однородной консистенции. При желании базиликовую смесь можно протереть через мелкое сито, чтобы удалить крупные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №5

Яичные желтки переместите в глубокую посуду. Всыпьте оставшийся сахар.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №6

Разотрите венчиком до однородной светлой массы. Я воспользовалась миксером и взбила яичную смесь 1,5-2 минуты на небольшой скорости при мощности миксера 500 Вт.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №7

Молоко и сливки влейте в жаропрочную посуду с толстым дном. Я использовала сотейник. Добавьте измельченный базилик. Перемешайте и отправьте на умеренный огонь. Периодически помешивая, прогрейте молочную смесь до закипания и отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №8

Половину горячей молочной смеси влейте ко взбитым желткам, при этом не переставайте работать венчиком, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №9

Перелейте желтковую смесь в сотейник к молочно-сливочной массе и отправьте на умеренный огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №10

Постоянно помешивая лопаткой и проводя по дну и боковым стенкам сотейника, прогрейте смесь до загустения. Это происходит быстро. Мне понадобилось около 2-3 минут. Окуните лопатку в базиликовую смесь. Проведите пальцем. Если дорожка остается, значит масса достаточно загустела. В этом случае отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №11

Чтобы быстрее остудить массу, установите сотейник в ёмкость с холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №12

Перелейте остывшую массу в чистый сухой контейнер. Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №13

Чтобы избежать образования крупных ледяных комочков, через каждые 30-40 минут на протяжении двух часов доставайте контейнер из морозилки и перемешивайте содержимое ложкой. Этого можно не делать, если смесь сразу разлить по порционным формочкам для мороженого.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №14

Домашнее мороженое с базиликом готово.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №15

Разложите мороженое по креманкам, украсьте и подавайте к сладкому столу. При желании можно посыпать мороженое тёртым шоколадом, рублеными орехами или кокосовой стружкой. Я украсила листиком базилика.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое с базиликом - шаг №16

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее сливочное мороженое с базиликом. Как приготовить Домашнее сливочное мороженое с базиликом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
На праздничный стол
Блюда из молока
3 спасибо 549 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)