Лобио с грибами и орехами

Подготавливаем необходимые продукты.

Подготовкой фасоли займёмся заранее.
Фасоль промываем, выкладываем в миску и заливаем холодной водой. Оставляем фасоль в воде минимум на 6 часов или на ночь (в холодильнике). За это время фасоль набухнет и потребуется меньше времени для её приготовления.
С набухшей фасоли сливаем воду. Фасоль промываем, перекладываем в сотейник. Вливаем холодную воду примерно на 3 пальца выше фасоли. На сильном огне доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального и варим фасоль до мягкости и полной готовности.

У меня фасоль варилась немного больше 1 часа. На некоторых бобах даже лопнула оболочка. Оставшуюся воду не сливаем.

Луковицу очищаем, разрезаем на четыре части, каждую часть тонко шинкуем.
Грибы быстро промываем под струёй холодной воды и нарезаем мелкими кубиками.

Ядра орехов измельчаем в ступке при помощи толкушки или пропускаем через мясорубку.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук с грибами примерно 10 минут, до испарения жидкости и лёгкой золотистости.

Добавляем в сковороду чеснок, орехи и приправы, перемешиваем и снимаем с огня.

Перекладываем в сотейник к фасоли. Добавляем уксус, перемешиваем и тушим на медленном огне 5-7 минут.

Лобио с грибами и орехами готово.

Выкладываем в тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!