Закусочные кексы с мясом и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. Муки понадобится 275 г (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой). Молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Мякоть свинины нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите кусочки мяса. Посолите, поперчите и посыпьте сушеными травами (у меня прованские).

На сильном огне, часто помешивая, обжарьте свинину примерно 8 минут.

Обжаренное мясо выложите в миску и оставьте остывать.

Теперь займитесь тестом: в миске соедините молоко, подсолнечное масло и яйца.

Венчиком перемешайте до получения однородной смеси.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яично-молочную основу. Всыпьте также соль и чёрный молотый перец.

Замешайте однородное тесто без комочков.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Остывшую свинину пропустите через мясорубку.

Добавьте в мясной фарш 3/4 тёртого сыра.

Подготовьте 12 формочек для маффинов (у меня они силиконовые, и я их ничем не смазываю).
В формочки разложите по 1 ст. ложке теста.

На тесто распределите весь фарш.

На фарш равномерно выложите оставшееся тесто.

Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте кексики в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до красивой золотистой корочки.

Закусочные кексы с мясом и сыром готовы. Перед подачей дайте им остыть до тёплого состояния.

Приятного аппетита!