Вишнево-яблочный штрудель из теста фило

Подготовьте продукты.
Тесто фило пока не распечатывайте, чтобы оно не сохло и не теряло эластичность. Если упаковка уже вскрыта, то пока готовится начинка, заверните тесто во влажное полотенце.
Вишню очистите от косточек.

Яблоки очистите от плодоножек и семенных коробочек, а затем нарежьте кусочками. Тонкую кожицу можно не снимать.

В кастрюле или сковороде соедините яблоки, вишню, коричневый сахар, корицу и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой, прогревайте вишни и яблоки до появления жидкости. Затем уменьшите огонь, снимите с кастрюли крышку и томите содержимое 20-30 минут, до выпаривания жидкости.

Если фрукты развариваются, а жидкости все ещё много, загустите её, всыпав чайную ложку крахмала и подержав на огне ещё 1-2 минуты.
Готовую начинку снимите с огня, удалите бутоны гвоздики.
Дайте начинке остыть.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Сливочное масло растопите.
Расстелите на столе вафельное полотенце.
На полотенце выложите один лист теста и смажьте маслом. Сверху поочередно выложите ещё два листа теста, смазывая каждый маслом.

В двух-трёх сантиметрах от края теста выложите по всей длине листа остывшую вишнево-яблочную начинку.

Поднимите край теста на начинку и начните бережно заворачивать.

С помощью полотенца сформируйте рулет и перенесите на противень, застеленный пергаментом.

Рулет уложите швом вниз. Тесто с торцов рулета заверните внутрь, чтобы начинка не сбежала.

Выпекайте вишнево-яблочный штрудель при 200 градусах 8-10 минут, до насыщенного румяного цвета.

Сразу посыпьте рулет сахарной пудрой или украсьте на свой вкус. Можно полить штрудель ягодным сиропом и растопленным шоколадом или присыпать орехами.
Перед подачей штрудель рекомендуется охладить (но горячий он очень вкусный).

Начинка в остывшем штруделе стабилизируется и не вытекает при разрезании.
Приятного аппетита!