Картофельные "лодочки" с фаршем и грибами (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты.
Картофель подойдёт как старый, так и молодой.
Фарш я приготовила из мякоти говядины.
Вместо шампиньонов можно взять вешенки или лесные грибы, предварительно отваренные.

Картофель очистите и хорошо вымойте. Опустите в кастрюлю с подсоленной холодной водой и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите на небольшом огне до готовности клубней. Время варки зависит от сорта и размера картошки. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким.

Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 5-7 минут на небольшом огне.

Шампиньоны промойте, обсушите. Нарежьте кубиками. Добавьте к луку на сковороду.
Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками. Отправьте к остальным ингредиентам на сковороду. Готовьте 7-8 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой. Обжаренные грибы немного остудите.

В глубокой ёмкости соедините говяжий фарш и грибы с луком. Перемешайте.

Вбейте в фарш яйцо. Всыпьте соль и молотый перец. Хорошо перемешайте и немного отбейте, чтобы фарш стал более плотным. Миску накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник.

С готовой картошки слейте воду. Разомните клубни до консистенции пюре. Немного остудите.

Добавьте к пюре яйцо и кукурузную муку. Перемешайте.

Моцареллу натрите на мелкой
тёрке и добавьте в пюре. Посолите и поперчите. Перемешайте начинку.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

На доске расстелите лист пергамента. Выложите картофельное пюре и распределите руками в пласт размером 30х30 см.

Выложите мясную начинку на картофельный пласт полосой, отступая немного от края.

Закрутите картофельный пласт с начинкой в рулет, аккуратно подворачивая пергамент.
Обсыпьте полученный рулет панировочными сухарями со всех сторон.

Покрутите рулет в одну и вторую сторону, помогая пергаментом, чтобы поверхность рулета хорошо запанировалась в сухарях.

Теперь рулет нужно разрезать на порционные кусочки. Это удобно сделать тонкой ниткой. Я разрезала рулет на 10 частей, шириной 3 см.

Противень застелите пергаментом.
Выложите нарезанные кусочки срезом на бумагу и сформируйте "лодочку".
Отправьте картофельные "лодочки" с фаршем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки. В моей газовой духовке блюдо запекалось 60 минут.

Картофельные "лодочки" с мясом и грибами готовы.

Подавайте "лодочки" к столу в горячем виде. Они хороши как самостоятельно, так и в дополнении какого-нибудь соуса, майонеза или сметаны.

Приятного аппетита!