Запеканка из кабачков с булгуром

Подготовить все продукты по списку.

Булгур промыть под проточной водой. Переложить булгур в кастрюлю, залить водой (300 мл), довести до кипения и варить 15-20 минут на медленном огне, до готовности.
После кастрюлю снять с огня, дать булгуру немного остыть.

Пока варится булгур, можно подготовить остальные компоненты запеканки.
Кабачки вымыть, обсушить, обрезать края. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

Лук и сладкий перец очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней тёрке.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук, морковь, кабачки и сладкий перец. Обжарить овощи, помешивая, 8-10 минут.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Приготовить заливку. Для этого в глубокую миску вбить яйца.

Добавить к яйцам молоко.

Разболтать яйца и молоко до однородности при помощи вилки или венчика.

Твёрдый сыр натереть на средней тёрке и добавить в миску с яично-молочной смесью. Всыпать соль, молотый перец, паприку и итальянские травы.

Всё хорошо перемешать.

Обжаренные овощи выложить в кастрюлю к булгуру.

Туда же влить яично-сырную смесь, хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму подготовленную массу из булгура и овощей.

Готовить запеканку в разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка из кабачков с булгуром готова.
Получилось очень вкусно и сытно, несмотря на отсутствие мяса в этом рецепте.

Запеканку можно подавать к столу с кетчупом, сметаной, свежими овощами, зеленью. Такая запеканка отлично дополнит блюда из мяса или рыбы.

Обязательно пробуйте и угощайте своих родных.
Приятного вам аппетита!