Картофельный салат "Сюрприз" (индийский алу салат)

Подготовьте все ингредиенты.
Йогурт подойдёт греческий или любой йогурт густой консистенции, без добавок.
Картофель я использовала молодой.
Горький перец можно не добавлять, если вы не любите острое.

Картофель очистите от кожуры и хорошо вымойте. В кастрюльку налейте воду и поставьте на сильный огонь. После закипания добавьте в воду немного соли и 1 ст. ложку лимонного сока. Кислая среда не даст картофелю разварится. Опустите очищенные клубни картофеля в кастрюлю и с момента закипания варите 15-20 минут, до готовности. Время варки зависит от размера и сорта картошки. В конце варки проколите картошку шпажкой. Если прокалывается легко, значит картофель готов.

Тем временем подготовьте зиру. На умеренном огне разогрейте сухую сковороду и всыпьте туда семена зиры. Помешивая, прогрейте до появления аромата. Мне понадобилось около 4-5 минут.

Пересыпьте обжаренные семена в ступку и измельчите.

Теперь подготовьте орехи кешью. В сковороде разогрейте топленое масло.

В горячее масло добавьте орехи. Обжарьте на умеренном огне, постоянно помешивая лопаткой.

Чтобы орешки зарумянились, мне понадобилось 3-4 минуты.

Когда картофель приготовится, слейте воду.
Картофель остудите. Можно выложить его на дуршлаг, промыть холодной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.

Теперь приготовьте заправку. В миску отправьте йогурт.
Кинзу и петрушку вымойте и обсушите, отделите листики и мелко их нарежьте. Добавьте зелень к йогурту. Перемешайте.

Перец чили нарежьте колечками или мелкими кусочками. Добавьте перец к йогурту и зелени. Всыпьте измельченную зиру, добавьте оставшийся лимонный сок. Перемешайте. Заправка готова.

Остывший картофель нарежьте кубиками.

Добавьте картофель к заправке. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте.

Переложите картофель с заправкой в глубокий салатник. Сверху выложите обжаренные орехи вместе с топленым маслом.

Салат "Картофельный сюрприз" готов. Его можно подать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!