Томатно-свекольный суп с вермишелью

Подготовьте необходимые продукты.
Помидоры и стебли сельдерея промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Свёклу промойте, очистите и разрежьте на 4-6 частей. Нарезанную свёклу положите в кастрюлю, где будет вариться суп.

Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30-40 минут.
Затем выньте отваренную свёклу из отвара и остудите. Отвар не выливайте.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры и стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук. Помешивая, обжарьте 2-3 минуты на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

Добавьте в сковороду нарезанные сельдерей и помидоры. Тушите овощи на среднем огне примерно 10 минут, периодически помешивая.

Остывшую свеклу нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюлю со свекольным отваром выложите нарезанную свёклу и тушенные овощи со сковороды. Всыпьте соль, сахар и чёрный молотый перец. Доведите содержимое кастрюли до кипения. По поверхности супа рассыпьте мелкую вермишель, перемешайте, чтобы вермишель не слипалась. Проварите суп 1-2 минуты и снимите с огня. Дайте супу настояться 15-20 минут и подавайте к столу.

Суп хорош и сам по себе, но будет ещё вкуснее если перед подачей дополнить каждую порцию рублеными грецкими орехами, долькой лимона и измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!