Рис с кабачками и шпинатом

Подготовьте все ингредиенты. Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный. Кабачок лучше использовать молодой, в этом случае кожуру можно не срезать.

Вскипятите 1 л воды в кастрюле или сотейнике, добавьте в воду соль (0,5 ч. ложки) и всыпьте рис. Я использовала пропаренный рис, его можно предварительно не промывать. Варите рис на среднем огне 12-14 минут или до готовности.

У кабачка срежьте края. Кабачок и стебель сельдерея промойте.
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками, кабачок - кубиками со стороной примерно 0,8-1 см.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите сельдерей и обжарьте 1 минуту, до мягкости.

Добавьте кабачок и обжарьте вместе на среднем огне, помешивая, 8-10 минут.

Шпинат промойте, обсушите и нарежьте полосками.

Кабачки и сельдерей стали мягкими и ароматными - можно добавлять шпинат.

Зелень шпината выложите в сковороду, перемешайте и обжарьте ещё 1 минуту.

Содержимое сковороды посолите (щепотка) и выдавите лимонный сок по вкусу. Перемешайте.

Пока обжаривались кабачки с зеленью, рис приготовился.
Откиньте рис на дуршлаг или сито, чтобы слить воду.

Рис переложите в сковороду к кабачкам, перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты вместе с овощами и зеленью.

Рис с кабачками и шпинатом готов, снимите сковороду с огня.

Рассыпчатый рис в сочетании с мягким сочным кабачком, ароматным сельдереем и полезным шпинатом - питательно и очень красиво получилось!

Этот гарнир даже в мясном дополнении не нуждается. Такой "зелёный" рис с удовольствием едят дети!

Немного фантазии, и вместо обычного риса на гарнир - вкусное, сочное, полноценное блюдо.
Приятного аппетита!