Суп с говядиной, рисом и шпинатом

Подготовьте все ингредиенты. Я использовала говядину без жира, чтобы суп получился низкокалорийным.

Говядину хорошо промойте и нарежьте небольшими пластинками. Опустите в кастрюлю для варки (объёмом на 4 л).

Влейте 2-2,5 л холодной воды и на сильном огне доведите до кипения. С момента закипания сделайте небольшой огонь и варите до готовности мяса, примерно 1,5 часа.

А пока подготовьте шпинат. Я буду использовать листья и стебли шпината. Хорошо промойте. Листья нарежьте полосками, стебли - небольшими кусочками.

Очистите лук и нарежьте кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, до мягкости.

Добавьте нарезанные стебли шпината. Готовьте ещё около 5 минут на небольшом огне, помешивая.

Процедите готовый бульон. Мясо пока отложите в сторону.
Промойте рис и опустите в чистую кастрюлю для варки.

Влейте процеженный бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 7-8 минут на маленьком огне.

Добавьте обжаренный лук со стеблями шпината. Перемешайте.

Добавьте нарезанные листья шпината. Всыпьте соль, чёрный молотый перец, перемешайте и дайте закипеть. Варите около 4-5 минут на маленьком огне.

В чашке соедините муку с 3 ст. ложками холодной воды. Перемешайте до однородности.

Тонкой струйкой влейте мучную смесь в суп, помешивая. Закипятите и проварите 2-3 минуты на небольшом огне.

Отключите огонь. Суп с говядиной, рисом и шпинатом готов.

Для подачи промойте и обсушите кинзу. Нарежьте мелко.

Грецкие орехи выложите на сухую сковороду и подсушите на небольшом огне 8-10 минут.

Нарежьте орехи небольшими кусочками.

В глубокие тарелки налейте суп. Добавьте по несколько кусочков говядины. Посыпьте рублеными орехами и кинзой.

Приятного аппетита!