Сначала варим бульон из любых частей курицы. Добавляем в суп для сытности и чечевицу, и макаронные изделия - вермишель или другие мелкие макароны. Суп без картошки, но кабачок, сельдерей и помидоры делают его достаточно насыщенным. Получится отменный суп для всей семьи.
Продукты (на 4 порции)
Для бульона:
Куриные спинки - 400 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 80 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 1 щепотка
Перец чёрный горошком - 5-6 шт.
Вода - 1,3 л
*
Кабачок - 200 г
Чечевица красная - 50 г
Макароны мелкие - 20 г
Помидор - 100 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 80 г
Сельдерей стеблевой - 50 г
Масло растительное - 20 мл
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Сахар - 0,5 ч. ложки
Базилик свежий - 10 г
Бульон куриный - 1,2 л
Пошаговый фото рецептКуриный суп с чечевицей, макаронами и кабачком
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона можно использовать любую часть курицы.
Куриные части промойте, при необходимости разделите на кусочки. Опустите в кастрюлю для варки (до 2-2,5 литров). Лук и морковь очистите, промойте и разрежьте пополам. Добавьте половину лука и половину моркови, а также лавровый лист и чёрный перец горошком в кастрюлю к куриному мясу.
Влейте 1,2 л холодной воды, посолите и на сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите бульон 30-40 минут, до готовности курицы. По мере образования пенки удаляйте её шумовкой.
Когда бульон приготовится, можно приступать к варке супа.
Оставшиеся лук и морковь нарежьте маленькими кубиками.
Готовый бульон процедите, кастрюлю вымойте, куриное мясо остудите.
В чистую кастрюлю влейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте на маленьком огне 4-5 минут, помешивая лопаткой.
На помидоре сделайте крестообразный надрез. Опустите в кипяток на 30-40 секунд. Потом остудите помидор в холодной воде. Снимите кожицу.
К обжаренным овощам в кастрюлю добавьте помидор и сельдерей. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне 4-5 минут, помешивая.
Кабачок нарежьте кубиками.
К овощам добавьте нарезанный кабачок.
Промойте чечевицу и также добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Влейте процеженный куриный бульон. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 15 минут.
Остывшее куриное мясо отделите от костей.
В суп добавьте мелкие макаронные изделия и куриное мясо. Всыпьте соль, чёрный молотый перец, перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты.
Листики базилика промойте, обсушите и измельчите. Добавьте базилик в суп, перемешайте и отключите огонь.
Куриный суп с чечевицей, макаронами и кабачком готов.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com