Картофельная лепёшка с беконом и грибами на сковороде (рёшти)

Подготовьте все ингредиенты.
Бекон я использую свежий. Можно купить сыровяленый или копчёный.
Вместо моцареллы можно взять любые плавкие сорта сыра или максимально измельчённые твёрдые сыры.
Шампиньоны подойдут с белой или коричневой шляпкой.

Картофель среднего размера хорошо вымойте вместе с кожурой. Опустите в холодную воду, чтобы жидкость покрывала клубни на 3-4 см. Добавьте немного соли и установите на большой огонь. С момента закипания сделайте небольшой огонь и варите картофель до мягкости — примерно 20 минут. Через указанное время проколите клубни шпажкой до самого центра, чтобы проверить готовность. Готовый картофель с лёгкостью прокалывается. (Время варки зависит от размера и сорта картофеля.)
Готовый картофель откиньте на дуршлаг и остудите. Чтобы ускорить процесс остывания, я опустила картофель в ёмкость с холодной водой.

Бекон нарежьте небольшими брусочками. Сухую сковороду поставьте на умеренный огонь и хорошо прогрейте. Добавьте нарезанный бекон.

Помешивая лопаткой, обжарьте бекон до румяной корочки со всех сторон. Мне понадобилось около 8-10 минут на умеренном огне.

Остывший варёный картофель очистите от кожицы. Клубни картофеля натрите на крупной тёрке.

К картофелю добавьте кусочки обжаренного бекона без жира.

Вымойте и обсушите шампиньоны. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте грибы в сковороду с оставшимся от бекона жиром. Обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета — примерно 7-8 минут.

Обжаренные грибы добавьте к картофелю с беконом. Перемешайте.

По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем. Перемешайте.

В сковороду диаметром 16 см добавьте половину сливочного масла (15 г). Растопите на умеренном огне.

Выложите картофельную массу. Утрамбуйте ложкой. Я для
этой цели использую картофелемялку. Установите на небольшой огонь и готовьте 6-7 минут, до румяности нижней стороны.

Приложите сверху на сковороду плоскую тарелку большого диаметра или крышку без бортиков и аккуратно переверните лепёшку на тарелку.

В сковороду добавьте вторую половину сливочного масла (15 г) и положите лепёшку в сковороду ещё не обжаренной стороной вниз. Сыр натрите на средней тёрке и посыпьте сверху лепёшку. Накройте крышкой и готовьте ещё 6-7 минут на маленьком огне.

Картофельная лепёшка с беконом и грибами готова.

Аккуратно выложите рёшти на плоскую тарелку и подайте к столу.

Приятного аппетита!