Макароны со шпинатом и шампиньонами в сливочном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки лучше брать жирностью 20%, чтобы соус получился шелковистым и насыщенным.

Сначала нужно отварить спагетти. В кастрюлю налейте воду (1,5 л) и доведите её до кипения, всыпьте соль. Выложите в кипяток спагетти и варите, помешивая, на сильном огне до готовности, ориентируясь на время, рекомендуемое производителем конкретной пасты.

Отбросьте сваренные спагетти на дуршлаг и промойте небольшим количеством воды.

Когда вода стечёт, переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла (30 г) и перемешайте.

Теперь приготовим сливочный соус к спагетти. Для этого лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло (30 г) и переложите в сковороду лук.

На среднем огне поджарьте лук до прозрачности, минуты 2-3.

Шампиньоны очистите от кожицы и нарежьте тонкими слайсами.

Переложите грибы в сковороду к луку.

Сделайте нагрев плиты максимальным и обжаривайте грибы с луком, помешивая, около 5 минут или до нужной вам степени готовности. У меня грибы молоденькие, я их специально не сильно зажаривала.

Шпинат промойте, обсушите и оборвите стебли.

Листья шпината измельчите.

Переложите шпинат в сковороду к грибам с луком.

Продолжайте обжаривать всё вместе ещё 1 минуту.

Затем в сковороду влейте сливки.

Сразу же всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Доведите сливки до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и готовьте соус около 2 минут, он должен слегка загустеть и стать шелковистым. Снимите сковороду с соусом с плиты.

Разложите спагетти в тарелки, сверху полейте сливочным соусом со шпинатом и ломтиками грибов.

Подайте блюдо к столу.
Приятного аппетита!