рецепт с фото пошаговый

Рыбные зразы с щавелем и яйцом

Фото к рецепту: Рыбные зразы с щавелем и яйцом
 6 порций
 1 час (ваши 45 мин)
 anastasiya.panait   24.05.21

Любители блюд из рыбы по достоинству оценят эти рыбные котлеты с яично-щавелевой начинкой. Мало того, что рыбные зразы получаются большими, сытными, необычными и очень вкусными, они ещё и выглядят просто потрясающе, как внешне, благодаря золотистой корочке, так и в разрезе. Не смотрите на то, что в начинке щавель – он прекрасно дополняет ломтик варёного яйца и даёт лишь еле уловимую кислинку, так как в процессе приготовления протушится внутри оболочки из рыбного фарша.

Продукты (на 6 порций)
Фарш рыбный (или филе рыбное) - 500 г
Яйца - 3 шт.
Щавель свежий - 100 г (50 г без стеблей)
Хлеб белый - 80 г
Лук репчатый - 100 г
Укроп свежий - несколько веточек
Кориандр молотый - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука кукурузная (или пшеничная) для панировки - 2 ст. ложки
Масло подсолнечное - 70 мл

Пошаговый фото рецептРыбные зразы с щавелем и яйцом
Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для рыбных котлет я взяла готовый фарш из хека. Вы можете брать фарш из абсолютно любой рыбы или рыбное филе хека, минтая, пангасиуса и т. д. Для приготовления фарша филе рыбы нужно измельчить при помощи мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №2

Переложите рыбный фарш в миску.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №3

Лук очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в пюре при помощи блендера. Добавьте измельчённый лук в миску с рыбным фаршем.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №4

Кусочки белого хлеба раскрошите и добавьте к фаршу с луком. Рыбный фарш сам по себе влажный, поэтому хлеб предварительно замачивать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №5

Вбейте к фаршу одно яйцо.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №6

Всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотый кориандр (или перетёртые в ступке семена кориандра).

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №7

Веточки укропа промойте и обсушите. Измельчите зелень укропа и добавьте к ингредиентам фарша.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №8

Вымешайте фарш до однородности, затяните миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на время приготовления начинки.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №9

Два яйца отварите вкрутую: поместите в холодную воду, варите 8-10 минут после закипания воды.
Затем яйца остудите в холодной воде. Очистите от скорлупы.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №10

Нарежьте варёные яйца кружочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №11

Щавель промойте, обсушите, оборвите стебли.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №12

Листья щавеля тонко нашинкуйте.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №13

Достаньте рыбный фарш из холодильника. Разделите его на 6 равных частей. Возьмите одну часть фарша и сформируйте лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №14

В центр лепёшки поместите кружочек вареного яйца.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №15

На яйцо выложите 1/6 часть нарезанного щавеля.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №16

Сформируйте продолговатую котлету так, чтобы рыбный фарш закрывал начинку со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №17

Таким же образом сформируйте остальные зразы.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №18

Изначально не планировалась панировка зраз, но для того, чтобы они лучше держали форму (рыбный фарш всё-таки не такой клейкий, как мясной), я обваляла зразы в кукурузной муке. Вместо кукурузной можно взять пшеничную муку.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №19

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите зразы.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №20

Жарьте рыбные зразы на среднем огне до золотистой корочки – минут 5, затем переверните на другую сторону и также жарьте около 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №21

Зразы переверните на "бочок", жарьте минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №22

Затем переверните на другой бок и также жарьте в течение 3 минут.
Таким образом зразы будут с красивой корочкой со всех сторон, успеют проготовиться внутри и их не придётся тушить.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №23

Готовые зразы переложите со сковороды на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Рыбные зразы с щавелем и яйцом - шаг №24

Рыбные зразы с щавелем и яйцом готовы. Подавайте зразы в горячем виде с картофельным пюре или любым другим гарниром на обед или ужин.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбные зразы с щавелем и яйцом. Как приготовить Рыбные зразы с щавелем и яйцом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразыКотлетыКотлеты из рыбы Рыбные котлеты Рыбные блюда
Обед Ужин

Блюда из фаршаФарш рыбный Блюда из хека Блюда из щавеля
3 спасибо 847 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)