Дрожжевой рулет с зелёным луком и петрушкой

Необходимые продукты.
Сливочное масло нагреваем, чтобы оно растаяло.

Молоко смешиваем с водой. Добавляем сахар. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Смесь подогреваем до температуры около 35 градусов.

В тёплую смесь добавляем дрожжи.

Перемешиваем дрожжи венчиком и оставляем в тепле на 10 минут.

Затем всыпаем в дрожжевую смесь соль и вливаем растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим).
Следом вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, эластичным, не "забитым" мукой, но и не липнущим к рукам (у меня ушло 270 г муки - это 2 стакана объёмом 200 мл).

Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 1 час для подъёма.

С петрушки срезаем грубые стебельки.
Зелёный лук и петрушку промываем, встряхиваем и мелко рубим.
Помещаем измельчённую зелень в миску. Добавляем соль и немного растительного масла.

Миску с начинкой накрываем крышкой и несколько раз интенсивно встряхиваем, чтобы всё хорошо перемешалось.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на подпыленную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.

Слегка смазываем тесто растительным маслом и посыпаем чёрным молотым перцем.

Затем равномерно распределяем начинку из зелёного лука и петрушки по всей поверхности теста, оставляя по 2 см с каждого края.

Сворачиваем рулет.

Края теста загибаем вовнутрь, придавая рулету форму батона.

Выкладываем рулет на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте еще на 20-30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сверху делаем параллельные косые прорези ножом.
Смазываем рулет взбитым с водой яйцом.

Ставим противень с рулетом в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Дрожжевой рулет с зелёным луком и петрушкой вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы он остыл.
Приятного аппетита!