рецепт с фото пошаговый

Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже

Фото к рецепту: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   03.06.21

Оригинальный вариант рисовой запеканки - постный песочный пирог с начинкой из отварного риса с курагой и кокосовой стружкой. Рассыпчатый корж из песочного теста на растительном масле с кукурузной и пшеничной мукой, и сладкая рисовая начинка с кусочками кураги и кокосовым ароматом. Такая постная рисовая запеканка-пирог - несложный и вполне бюджетный способ разнообразить привычное меню.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло растительное - 90 мл
Вода ледяная - 90 мл
Мука кукурузная - 100 г
Мука пшеничная - 80 г
*
Для начинки:
Рис - 200 г
Курага - 150 г
Сахар - 100 г
Кокосовая стружка - 35 г
Ванилин - щепотка
*
Для украшения (по желанию):
Апельсин - 1 шт.

Пошаговый фото рецептРисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже
Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
У меня круглозёрный рис, он лучше разваривается, но можно взять и длиннозёрный. Запеканка получается довольно сладкой, так что при желании количество сахара можно уменьшить.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №2

Вначале готовим рисовую начинку для пирога.
Рис хорошо промойте под проточной водой и пересыпьте в сотейник или кастрюльку. Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №3

Добавьте кокосовую стружку. Снова перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №4

Курагу промойте, обсушите, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в сотейник с рисом. Добавьте ванилин.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №5

Влейте 600 мл воды и перемешайте. Отправьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте сотейник крышкой и варите рим, периодически помешивая, примерно 15-20 минут, до мягкости и полного впитывания воды.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №6

Тем временем начинайте готовить корж.
Кукурузную и пшеничную муку просейте в глубокую миску через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №7

В отдельной миске соедините ледяную воду и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №8

Взбейте воду с маслом погружным блендером на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до однородности и побеления.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №9

Когда рис приготовится, а вся вода полностью впитается, снимите сотейник с плиты и оставьте остужаться до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №10

В миску с мукой влейте масляную смесь. Перемешайте ложкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №11

Когда ложкой вымешивать станет уже сложно, подмесите тесто руками в комочек.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №12

Духовку включите разогреваться до температуры 180 градусов.
Подготовьте форму для выпечки с высокими бортиками (у меня прямоугольная форма размером 26х17 см).
На пергаменте для выпечки раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. Аккуратно переложите пергамент с тестом в форму. Разровняйте тесто руками и сформируйте бортики.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №13

На пласт теста выложите рисовую начинку и разровняйте.
Отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 30-40 минут, до румяности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №14

Рисовая запеканка на песочном корже готова. Дайте полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №15

Извлеките пирог-запеканку из формы. При желании украсьте цедрой или дольками апельсина.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №16

Переложите постный пирог с рисовой начинкой на сервировочное блюдо.

Фото приготовления рецепта: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже - шаг №17

Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже. Как приготовить Рисовая запеканка с курагой и кокосовой стружкой, на песочном корже?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка рисовая
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ТестоПесочное тесто Пост
В духовке
Вегетарианские Завтрак
Блюда из риса
3 спасибо 830 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)