Подготавливаем необходимые продукты. Фарш для фрикаделек можно использовать любой, у меня фарш из индейки.
Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Варим 5 минут.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до лёгкого подрумянивания.
Свеклу очищаем и натираем на крупной тёрке.
Обжаренные лук и морковь перекладываем в кастрюлю.
Одновременно с обжаренными овощами закладываем в кастрюлю свёклу.
С белого хлеба или батона срезаем корочку, разламываем мякиш на маленькие кусочки и выкладываем в мисочку.
Заливаем хлеб 60 мл воды. Через 2-3 минуты отжимаем от воды и разминаем в однородную массу.
В глубокой миске соединяем фарш и размоченный хлеб.
Лук нарезаем очень маленькими кубиками или измельчаем в блендере и добавляем в миску с фаршем.
Перемешиваем фарш до однородности.
Из фарша формируем фрикадельки величиной с грецкий орех.
Фрикадельки опускаем в борщ.
Доводим до кипения и добавляем томатную пасту.
Также всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Варим борщ на маленьком огне 15 минут.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остужаем в холодной воде.
Щавель промываем, удаляем стебли, листья шинкуем полосками.
Щавель добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем.
Доводим борщ со щавелем до кипения и варим на маленьком огне ещё 3-4 минуты.
Борщ со щавелем и фрикадельками готов.
Отваренные яйца очищаем и разрезаем на 2-4 части.
Разливаем борщ по тарелкам, каждую порцию дополняем яйцом, а также посыпаем измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Борщ со щавелем и фрикадельками, без капусты. Как приготовить Борщ со щавелем и фрикадельками, без капусты?