Запечённый рулет из свинины с творогом и курагой

Подготовить все продукты по списку.
Свинину выбираем обязательно с жирком, это может быть корейка (карбонат, отбивная). Кусок свинины нужно заранее достать из холодильника, примерно за 1 час, дать постоять, чтобы мясо стало комнатной температуры.
Для начинки лучше всего взять пастообразный творог.
Курагу предварительно можно замочить в горячей воде на 5-10 минут и затем обсушить.

В процессе приготовления понадобится кулинарная нить, пергамент и фольга.

Нарезать курагу небольшими кусочками.

При помощи острого ножа надрезать мясо с бокового края по всей длине примерно на 2 см. Продолжать резать мясо как бы по спирали, чтобы в результате получился длинный пласт (см. фото).

Отдельно смешать корицу, паприку, сушёный чеснок, чёрный перец и соль. Затем тщательно натереть половиной пряностей мясо с внутренней стороны.

Теперь равномерно разложить по всей поверхности мяса творог.

Посыпать творог нарезанной курагой.

Аккуратно свернуть мясо с начинкой в плотный рулет. Туго обвязать рулет нитью.

Также натереть мясо пряностями снаружи и смазать медом.

Выложить рулет на противень, застеленный пергаментом и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Сразу уменьшить температуру до 160 градусов. Запекать рулет из свинины с курагой и творогом 1 час 15 минут. В процессе периодически поливать мясо соком, который будет на дне формы.
Готовое запечённое мясо вынуть из духовки, обернуть фольгой и дать постоять 10-15 минут на кухне при комнатной температуре.

Снять нити.

Готовый рулет из свинины с творогом и курагой получился вкусным, красивым и ярким.
Остывший рулет вы сможете нарезать максимально тонкими пластинами.

Пробуйте и угощайте своих родных.
Приятного аппетита!