рецепт с фото пошаговый

Английские крестовые булочки

Фото к рецепту: Английские крестовые булочки
 10 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   19.05.21

По убеждению народов, собранных под британским флагом, помеченная крестом выпечка обязательно будет удачной ;) (если честно, это поверье до сих пор достаточно сильно и в наших краях). Оригинальные сладкие булочки с декором в виде креста на поверхности принято печь в Британии и Ирландии по праздникам и просто к воскресному чаю. Мускатный орех, кардамон и корица отлично сочетаются с пышным сдобным тестом, а цукаты и сухофрукты придают булочкам оригинальный вкус и легкую сладость.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко – 120 мл
Масло сливочное (размягчённое) – 80 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука – 330 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для подпыла стола
Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
или дрожжи прессованные – 20 г
Цукаты – 20 г
Клюква вяленая – 20 г
Изюм – 20 г
Лимон (цедра) – 0,5 шт.
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Кардамон молотый – 1,5 щепотки
Мускатный орех тёртый – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
*
Для мучной смеси:
Яйцо – 0,5 шт.
Мука – 35 г
Вода – 1 ч. ложка
*
Для смазывания булочек:
Мёд (или сахарный сироп) – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептАнглийские крестовые булочки
Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №1

Подготовьте все необходимые продукты.
Муку просейте.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника - при добавлении в тесто оно должно быть мягким.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №2

Цукаты, клюкву и изюм залейте кипятком, чтобы они стали мягче.
С помощью обычной мелкой терки снимите цедру с половинки лимона.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №3

Соедините сухие ингредиенты - просеянную муку, молотый кардамон, мускатный орех, соль, корицу и цедру лимона.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №4

Отдельно в глубокой посуде соедините яйца, сахар, молоко и сухие дрожжи. Перемешайте до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №5

Понемногу подсыпая пшеничную муку, венчиком начните замес теста.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №6

Введя в тесто половину муки, вмешайте мягкое масло.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №7

Добавьте остальную муку и пряности. Лопаткой соберите тесто в шар и выложите на подпыленный мукой стол. Продолжайте замес руками до однородности теста.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №8

Цукаты и сухофрукты с помощью ситечка и полотенца избавьте от жидкости, а затем добавьте в тесто.
Снова повторите замес так, чтобы добавки соединились с тестом.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №9

Выложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на полтора часа (я обычно нагреваю до 40 градусов духовку, выключаю нагрев и ставлю миску с тестом в нее).

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №10

Тесто выросло больше, чем вдвое. Обомните его, выпустив все пузырьки воздуха.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №11

Общий вес теста получился примерно 750 граммов - разделите его на 10 равных кусочков (примерно по 75 граммов). Скатайте из каждого кусочка круглую булочку.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №12

Формы для выпечки (у меня две) застелите пергаментом и на расстоянии друг от друга уложите в них булочки. Затянув поверхность форм пленкой, оставьте булочки еще на 40-50 минут для расстойки.
В конце этого времени включите духовку разогреваться до 190 градусов (если ваши булочки расстаиваются в тёплой духовке, перед разогревом их нужно вынуть).

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №13

Подготовьте ингредиенты мучной смеси для декора.
Перед тем как отобрать нужную для рецепта половинку яйца, его можно разболтать в чашечке, смешивая белок с желтком.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №14

Яйцо, воду и муку соедините в мисочке. Венчиком замешайте вязкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №15

Выложите тесто в кондитерский мешочек или в обычный полиэтиленовый пакет, с одного уголка которого срежьте ножницами самый кончик.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №16

За 40 минут булочки выросли в 2-2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №17

На подошедшие булочки мучной смесью нанесите узор (традиционно это тонкие крестообразные линии - сначала сверху вниз, а затем слева направо).

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №18

Густая мучная смесь не растекается, хорошо держит рисунок.
Формы с булочками поместите в разогретую духовку.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №19

Выпекайте булочки до румяности - это должно занять 30-35 минут. Если верх зарумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.
Готовые горячие булочки смажьте медом или сахарным сиропом - это придаст им аппетитный блеск и дополнительную сладость, а также продлит срок их хранения.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №20

Английские крестовые булочки готовы.
Аккуратно достаньте их из формы и отделите друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Английские крестовые булочки - шаг №21

По желанию можно увеличивать количество сахара в тесте, а также менять состав пряностей, чтобы каждый раз получать новый вкус и аромат.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Английские крестовые булочки. Как приготовить Английские крестовые булочки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с корицей Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Английская кухня
Блюда на Троицу
На праздничный стол Пасха
РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 974 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)