Пшённая каша, запечённая с грибами и овощами (в рукаве)

Подготовьте необходимые продукты.

Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, освежите срез на ножке каждого гриба, удалите потемнения и загрязнения. Подготовленные шампиньоны нарежьте пластинками толщиной 1-2 мм.

Пшённую крупу тщательно промойте до прозрачности воды. Обдайте промытое пшено кипятком и слейте воду.
В форму для запекания положите рукав. Рассчитайте длину рукава так, чтобы можно было завязать или закрепить концы. Один край рукава оставьте за пределами формы, второй - "распахните". В рукав положите и слегка разровняйте слой чистого пшена.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите в сковороду нарезанные шампиньоны и обжарьте на большом огне, часто помешивая, до испарения выделившегося сока и лёгкого подрумянивания, примерно 8-10 минут.
Обжаренные грибы аккуратно поместите в рукав сверху на слой крупы.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите нарезанные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости овощей.
Аккуратно выложите обжаренные овощи в рукав, разровняйте.
Вскипятите 650 мл воды.

Помидоры натрите на тёрке (без кожицы) и добавьте в рукав. Не нужно перемешивать пшено с грибами и овощами.
Посыпьте ингредиенты в рукаве солью и чёрным молотым перцем. Осторожно влейте в рукав 650 мл кипятка.

Завяжите или закрепите специальными зажимами края рукава.
Поставьте подготовленную форму с рукавом в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 50-60 минут, до полной готовности крупы.

Готовую пшённую кашу с грибами и овощами, запечённую в рукаве, перемешайте и сразу же подавайте, как самостоятельное блюдо.
Каждую порцию посыпьте измельчённым свежим укропом.

Приятного аппетита!