Йогуртово-лимонный пирог с крахмалом (без муки)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Йогурт я использовала 7% жирности, турецкий.

Желтки отделите в миску для взбивания (яичные белки пока оставьте в другой посуде для взбивания).
Всыпьте к желткам сахар и ванилин (или ванильный сахар).

Миксером взбейте желтки с сахаром до получения светлого пышного крема. Взбивать нужно примерно 2 минуты на высокой скорости.

Лимон тщательно вымойте, вытрите насухо. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру (только желтый слой кожуры) и добавьте в желтково-сахарную смесь.

Сюда же просейте картофельный крахмал и добавьте натуральный йогурт.

Венчиком вымешайте ингредиенты до однородности.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В посуду с яичными белками выдавите 5 мл сока лимона и взбейте до крепких пиков.

В несколько подходов круговыми движениями лопатки (или венчика) снизу вверх введите взбитые белки в тесто.

Вмешивать белки нужно тщательно, но очень аккуратно, чтобы тесто в итоге получилось пышное и воздушное.

Форму для выпечки, включая бортики, застелите пергаментом (у меня разъёмная форма диаметром 18 см).
Вылейте тесто в форму.

Выпекайте йогуртовый пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовый пирог во время выпечки сильно поднимется, но по мере остывания немного осядет, этого не избежать.
Дайте пирогу остыть минут 10 прямо в форме.

Затем аккуратно снимите бортик и переложите воздушный йогуртовый пирог на тарелку. Остудите его полностью и по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Воздушный йогуртово-лимонный пирог на крахмале готов к подаче.
Приятного аппетита!