рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог-сметанник

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог-сметанник
 8 порций
 2 часа 20 мин (ваши 20 мин)
 Irina_Taskova   12.05.21

Пирог по этому рецепту получается очень вкусным и нежным, в нём много сладкой яично-сметанной начинки, а основа из мягкого дрожжевого теста на молоке относительно тонкая. Внешне пирог похож на ватрушку, так как сверху начинка не прикрывается тестом. Такой открытый пирог-сметанник отлично подойдёт для семейного чаепития.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи свежие прессованные - 10 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/4 ч. ложки
*
Для заливки:
Сметана 30% - 350 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г (или по вкусу)
Крахмал кукурузный - 40 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог-сметанник
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №1

Подготовьте ингредиенты пирога.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40°С.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №2

Сперва приготовьте тесто: в тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №3

Тщательно перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились. Оставьте смесь на 10 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи ожили. За это время на поверхности жидкости должна появиться пенная шапочка.
Сливочное масло растопите в микроволновке и оставьте для остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №4

В дрожжевую смесь добавьте яйцо и остывшее сливочное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №5

Добавьте просеянную муку и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №6

Замесите мягкое гладкое тесто.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, так как её качество может отличаться, но постарайтесь не добавлять её слишком много, тесто должно быть нежным и не забитым.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №7

Готовое тесто выложите в чистую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте для подъёма в тепле на 1 час или более. Тесто должно увеличиться в два раза.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №8

Спустя время включите духовку для разогрева до 180°С.
Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №9

Форму диаметром до 28 см выстелите бумагой для выпечки или смажьте сливочным маслом.
Аккуратно с помощью скалки перенесите тесто в форму, сделайте бортики. Свисающее тесто не срезайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №10

Приготовьте начинку: в миске соедините сметану, сахар, яйца, крахмал и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №11

Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №12

Вылейте яично-сметанную заливку в форму с тестом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №13

Выступающие за бортики края теста заверните поверх начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №14

Выпекайте пирог-ватрушку из дрожжевого теста со сметанной начинкой в разогретой до 180°С духовке в режиме "верх-низ", пока тесто не подрумянится, а начинка полностью не схватится.
Время выпечки будет зависеть от диаметра и высоты пирога. На выпечку высокого пирога диаметром 20 см у меня ушло около часа. Время выпечки пирога большего диаметра будет меньше. Если во время выпечки тесто уже хорошо подрумянилось, а начинка всё ещё жидкая, прикройте пирог листом фольги.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-сметанник - шаг №15

Перед подачей дайте готовому дрожжевому пирогу-сметаннику полностью остыть при комнатной температуре, а после отправьте в холодильник на 1-2 часа минимум, чтобы начинка хорошо стабилизировалась.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог-сметанник. Как приготовить Дрожжевой пирог-сметанник?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Сметанные пироги
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)